尋千生活
Family Yogurt

目前分類:麵包土司 (221)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

IMG_1925

 

  加入無花果乾。

mengyulin 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

IMG_1822

 

  小麥米麵包,調整配方,牛奶取代水,蛋取代部分水,加二分之一小匙黃薑粉和二分之一小匙三寶粉。與Gopan小麥米麵包一號相較,二號多加了四分之一的黃薑粉,色澤呈現較偏黃。

mengyulin 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

IMG_1809

 

  比配方少5克糖。

mengyulin 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

IMG_1767

 

  小麥米麵包,調整配方,牛奶取代水,蛋取代部分水,加四分之一小匙黃薑粉。

mengyulin 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

IMG_1759

 

  調整米麵包配方,一顆雞蛋取代部分的水、二分之一小匙的黃薑粉、使用冰水。成品略微改善,增加蛋白質與卵磷脂的結果,米麵包發的比較多些。

mengyulin 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

IMG_1756 

 

  昨日試作了兩次米麵包,第二次雖然換成越光米,也額外添加了酵母粉,麵粉,和糖,依舊無法發滿整個麵包模,還是保留著發糕的口感。為免歷史重演,昨晚睡前預設了小麥麵包的功能,確保翌日早餐桌子有美味新鮮出爐的麵包等著大家大快朵頣。

mengyulin 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

IMG_8711

 

  

  試圖做出Carol示範的樣子(註),臨陣磨槍的結果,依舊是摸不著頭緒,厚臉塑出了四個四不像。看不下去之餘,剩餘的四個麵團只好改以熟悉的另一種塑形方法替代。

mengyulin 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

IMG_8706

南瓜餐包(註)

 

  今天,張老師給了冕一個很好的忠告。下棋時,偶然聽見冕脫口而出"啊,被你發現了"這句僥倖的回應,張老師於是告戒他。若要成為一名職業棋士,千萬不要心存等著對手犯錯的僥倖心態,因為對手絕對不會犯錯。反而要反求諸己,除了警惕自己下棋不要犯錯,更要修練自己持久努力的心。

mengyulin 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

IMG_8683

 

  參考Carol的配方(註)捍了十回,就快把我這身骨頭給捍痠捍彎了。刻意減少奶油的使用,雖然不如坊間如此的乳香誘人,基於健康考量,這款羅宋麵包還是滿足了家人想嚐鮮隨處可見的它的口腹之欲。

mengyulin 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

IMG_8186

 

  以蒸熟的南瓜代替麵團裡全部的水分,再添非常少許的鮮奶,打出薄膜後,填入相同比例的蔓越莓乾和龍眼乾。中間發酵且捍捲後,麵團表面抹水,並在南瓜子堆上滾動,進行二次發酵,待麵團膨發至八分滿,就可烤焙出兩條黃金土司了。

mengyulin 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

IMG_8161

 

  冰寒的冬日最是品嚐巧克力的美好季節。所到之處,商店和賣場主打販售的盡是各式巧克力,琳瑯滿目,提供豐富的多樣選擇。

mengyulin 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

IMG_8158

 

  陰霾濕冷的天氣,孩子出門上課不在家時,最適合窩在家裡什麼都不做,或真的閒不下來想做點事情,那就烤焙麵包補充一下冷凍庫裡的庫存量吧!

mengyulin 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

IMG_7780

 

  參考王傳仁著作"天然無添加手作麵包"裡的菠菜麵包配方除以二,改採橄欖油,並以現有的黃色甜椒取代紅色甜椒,辮子乳酪取代原配方的披薩乳酪絲。

mengyulin 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

IMG_4602

mengyulin 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

IMG_4296

 

  利用最近購入的日立過熱水蒸氣熱風烘烤微波爐MRO-LV300T烤焙出來的哈斯牛奶麵包,熱騰騰於早晨出爐,柔軟細致且奶香濃厚的口感,好吃到倩因著貪心多吃了一塊,以致喝不下剩餘的半杯黑豆漿。

mengyulin 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

IMG_4281

mengyulin 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

842GGLUF2
  

  與蒜香奶油軟法麵包一樣的天然酵母自然酵種,添加少許酵母粉烤焙而成。鬆軟香甜,好吃。不過,劃線技巧仍需努力。

mengyulin 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

IMG_4259
  

  今天首次利用昨日養的自然酵母種製作麵包,未添加任何人工酵母的軟法,口感嚐來紮實,也比起一般家常揉製的麵包,外觀要緊縮許多。

mengyulin 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

IMG_4252
  

  簡單地以海蒂的白麵包為底,揉搓後成功出筋的麵團裡加入黑芝麻,嗯,口中那樸實裡帶著咬下黑芝麻粒鑽出的濃烈香氣,總是耐人尋味。

mengyulin 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

IMG_4242

 

 

   添加三分之一量的糙米粉,與全麵粉製作的麵包相較,口感上多了彈勁,也為身體添一份益處。

mengyulin 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

找更多相關文章與討論