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Family Yogurt

目前分類:優格記錄 (12)

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  優格製作記錄=義美無糖豆漿+台灣在地牧場鮮奶混合光泉全脂牛奶+布菌+4.5小時發酵。初嚐一下,外子以為是全牛奶優格,經過說明,才恍然察覺原來是半豆半奶優格。也許是少了豆生味的緣故,且微微偏酸的口感與全牛奶優格近似,外子才會如此以為吧?

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(record on 2016/07/04)

  光泉低糖豆漿+台灣在地牧場鮮奶+布菌+4.5小時發酵+優格蓓麗優格機=有點偏酸但豆酸味卻明顯減少的半豆半奶優格。

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(record on 2016/06/28)

  半奶(禾香全脂牛奶)+半豆(無糖光泉豆漿)+布菌+優格蓓麗優格機+3.5小時發酵+冷藏8小時以上=拉絲質地的半豆半奶優格。

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(record on 2016/06/27)

  禾香全脂牛奶+蓓菌+異麥芽寡糖2大匙+冷藏8小時+優格蓓麗起司機=優格起司。

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 (record on 2016/06/26)

  半奶(禾香全脂牛奶)+半豆(光泉無糖豆漿)+蓓菌+異麥芽寡糖+3.5小時發酵=與昨天同樣猶如豆花質地的半豆半奶優格。

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(record on 2016/06/25)

  半豆漿(光泉無糖豆漿)+半牛奶(光泉全脂牛奶)+優格蓓麗優格菌粉+3.5小時發酵=無論舀幾匙製成的優格所呈現的質地猶如豆花般細緻,但無使用布蕾絲豆漿菌粉時出現流動液態的現象!

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(record on 2016/06/24)

  半豆半奶+布蕾絲豆漿菌+異麥芽寡糖+3.5小時發酵=舀第一湯匙就產出了昨日的優格舀幾湯匙才出現的濃稠液狀,此次的變動因子是異麥芽寡糖。

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(record on 2016/06/23)

  這次選擇光泉無糖豆漿搭配光泉全脂牛奶,與布蕾絲豆漿菌製作半奶半豆優格。原以為少了糖(豆漿裡的砂糖和異麥芽寡糖)的參與,這款優格嘗起來豆生味應該會較上一款的格外明顯。

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 (record on 2016/06/22)

  半奶半豆(光泉鮮豆漿+光泉全脂牛奶)+布蕾絲豆漿菌=清爽表面無拉絲但舀幾湯匙後拉絲逐漸浮現的半奶半豆優格。

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(record on 2016/06/21)

  取出發酵4小時並冰鎮9小時的半奶半豆優格+異麥芽寡糖+優格蓓麗菌不=拉絲但和之前一樣淸爽的半奶半豆優格。

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  昨天晚上,取約二大匙日前製作的全奶優格,利用以菌養菌的方式(使用的是優格蓓麗優格菌粉,與之前的作法不同,這次還加入了二大匙異麥芽寡糖,想試驗看看異麥芽寡糖與拉絲和不同菌粉之間的關係。1/3瑞穗全脂牛奶+2/3光泉全脂牛奶+優格蓓麗菌發酵後的優格+10小時發酵=凝結完全但沒拉絲效果應該與使用的菌粉有關的全奶優格。

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  晚上,將昨晚11:00左右發酵完成(約發酵4小時)並放入冰箱冷藏的半豆半奶的優格,拌入三種水果丁、切丁的脆梅、和少許薑黃粉與黑胡椒,便是晩餐時飯桌上美味的風景之一。

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