07/20/2010 法國麵包
許久不食原始麵粉的味道了，經過為期二個月的低敏生活，樸拙的麵包，僅摻入酵母，鹽，和水與麵粉揉製，仍使我魂牽夢縈。------07/20/2010
以中種發酵法製作，如饅頭裡的老麵，兩者差別於中筋麵粉與高筋麵粉的不同，與直接發酵法相較，此款原味法國麵包製程雖耗時費工，但烤焙出來的麵包質地卻是細膩有致。
中種麵團材料，高筋麵粉125克，水75克，即溶酵母粉1/2小匙，鹽1/4小匙。作法，所有材料混拌均勻成粗糙團狀後，覆蓋置於室溫發酵約4小時備用，依此配方做出來的中種麵團總重約185克左右。
主麵團材料，中種麵團100克，高筋麵粉270克，低筋麵粉30克，即溶酵母粉1/2小匙，鹽1/2小匙，水140克。作法，連同中種麵團，將所有材料混合均勻，打攪至麵團光滑且具展延性後覆蓋進行發酵約60至80分鐘，取出分割2等分滾圓鬆弛約15至20分鐘，擀成橢圓形捲起壓扁，再擀成更長的橢圓形再壓扁，再擀成更長的橢圓形捲起，捏緊麵團連接處，收口朝下，置於烤盤進行最後發酵約90分鐘至120分鐘。預熱烤箱，烘烤時溫度務必維持上火200度下火220度的火溫（端視自家的烤箱性能而定），且內置一個盛裝約七分滿的耐熱玻璃器皿（這是能夠烤出外酥內軟的法國麵包不可或缺的條件），甫能將麵團表面畫下斜刀或直刀，旋即送入烤箱烤焙約20分鐘即成。
07/20/2010 南瓜鮪魚生菜堡
除了將新鮮出爐的法國麵包整治成南瓜鮪魚生菜堡（南瓜泥混合鮪魚罐頭，擠入少許美乃滋拌勻，在襯了幾張生菜葉的上方，均勻塗抹南瓜鮪魚泥，再綴上些許蘋果丁），也利用剩餘的中種麵團再製成二條加了味的全麥杏仁乳酪法國麵包。材料，中種麵團85克，高筋麵粉270克，全麥麵粉45克，即溶酵母粉1/2小匙，鹽1/2小匙，水160克，杏仁果4大匙，高融點切達乳酪4大匙。詳細作法與原味法國麵包雷同。
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