IMG_4195smalltag.jpg01/27/2010 冬菜青蔬湯麵線   

 

  只要腸胃不適,婆婆總會叮嚀我早上煮一碗花生油麵線,熱騰騰的當早餐食用,強身又顧胃,也因此婆婆總會在好幾個要我們帶回的足以伺候一家子好幾頓飽食的塑膠袋裡,如果家裡正好有的話,就會塞進一大包手工麵線。------01/27/2010

 

  由小麥製成的麵線有其對身體有益的營養價值,但,花生油麵線裡真正對胃有幫助的是花生油。據悉,"食用花生養胃醒脾,滑腸泣燥。"(按:參考"花生油更適合中國人食用"一文)此外,含有豐富油酸的花生油(除了橄欖油,就屬花生油的油酸含量最高)還能有效舒緩心血管疾病。而且,花生油散發出來的濃重香氣,使一碗單調且白通通的麵線,只要趁熱拌上花生油,簡單食用卻能獲至很深的滿足。

 

  因此,當胃痛,胃酸過多,或十二指腸潰瘍,每天早上起床漱口之後食用2至4湯匙的花生油,連續食用一個星期,腸胃就能得到適時的改善(按:參考"食物性味功能"一文)。也許是為了配合有些人不習慣將食用油當作食品直接進入口中,而有花生油麵線這套配方出現,久而久之,老一輩的人都說,胃不好,吃花生油麵線就好了。不過,選擇直接食用花生油顧胃的人切記,食用後的半個小時禁食,否則效果可能會大打折扣吧。

 

  取出婆婆給的手工麵線,沒煮花生油麵線,因為今天沒人胃裡有毛病,只是有人想吃細細的麵,配上一口好喝的湯,我於是煮了一碗湯麵線當倩的午餐,因為美味方便,也希望外子和勛能有機會品嚐,又成為一家人的晚餐主食,我和倩可是吃的不厭其煩呢。如倩形容的,裡頭有太多太好吃的東西了,我吃都吃不完,有玉米,有豆腐,有紅蘿蔔......。哇,真是太好吃啦!

 

  2人份的"青蔬湯麵線"需要的材料,切斜片杏飽菇4朵,切片紅蘿蔔1/2杯,新鮮玉米1條,切片百頁豆腐1/2條,冬菜1/2小匙,麵線1把,切斜片青蒜1支,芹菜末1/2杯,味醂和柴魚粉適量。作法,取一湯鍋,熱水煮麵線撈起備用,記得煮麵線之前先用冷水略微沖洗一下,洗淨同時去鹹。另取一湯鍋,放入水,冬菜,和玉米煮滾至玉米熟透且甜味溢出,放入紅蘿蔔略煮軟,再放入杏飽菇和百頁豆腐煮滾,加入味醂和柴魚粉調味後,續放入青蒜和芹菜末煮至滾沸熄火,淋在備用的麵線,食用前撒上少許白胡椒粉,再放入一顆公公家的招牌滷蛋即成。

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