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03/08/2011 優格土司    

 

  自製優格360克(原食譜是鮮奶),即溶酵母粉2小匙,高筋麵粉550克,細砂糖55克,鹽1又1/4小匙,無鹽奶油42克(取冰箱現有的,原食譜是55克)。------03/08/2011

 

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03/10/2011 倩。交通工具

 

  今天是38婦女節,烘烤了停滯許多沒做的土司一條,是倩指定麵包款式,是我想品嚐的口味,慰勞自己,也犒賞家人。

 

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03/10/2011 倩。交通工具 

 

  烤溫,上下火皆為200度,烤焙約40至45分,途中,烤模旋轉180度,使模具裡的土司烤色均勻,續烤20至25分。

 

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03/10/2011 倩。交通工具  

 

  幼稚園裡第二個學期的學習主題由之前的食物轉換至現在的交通工具,也是孩子為之興致高昂的地方。昨日,倩就在晚飯後,利用幾張圖畫紙以釘書機釘牢,便著手認真的在一頁翻著一頁的書紙上,繪製出各式各樣的交通工具,車子(倩指的應該是路上常見的轎車吧?!),公車,計程車,飛機,高鐵,漁船(一艘是倩掌舵的,一艘是我,我們都分別捕到一條很大的魚),救護車等。

 

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03/10/2011 倩。交通工具  

 

  如往常,為孩子的創作記錄時,倩提醒我,留下最後那一張火車圖畫,由她自己記錄。一面以彩筆"畫"出可愛的"火"字時,倩一面開心的說,雖然我不會寫其他車子,可是我會寫"火車"了。畫畢,為她鼓掌喝采之餘,詢問她是否願意與書房裡的外子分享。走出書房,得到的是驚訝的讚美,倩更開心了。

 

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03/09/2011 輕乳酪蛋糕

 

  明天是勛的生日,老早,他就盤算好宴請老師和同學的生日蛋糕。媽媽,我要一個很大很大的乳酪蛋糕。勛一面形容,一面雙手高高舉起在胸前畫了一個很大的圓,繞過了他頂上的那顆小圓頭,和包括肚臍以下鼓脹的肚皮。就是我以前生日吃過的那種,不過是要圓形的。勛補充說明。

 

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03/09/2011 輕乳酪蛋糕

 

  打量家中現有的模具,沒有一個符合勛偌大的要求,為此,與他商量。模具所費不貲,若因著這一次而大肆採購,不僅形成浪費,且不好製作之餘,只有四個家庭成員的我們,根本無法在賞味期間完全消化這麼一個很大很大的乳酪蛋糕。通融之後,勛最後答應,以一個橢圓的和一個八吋圓形替代。

 

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03/09/2011 小朋友彼此道午安

  

  當晚,趁外子陪伴孩子閱讀時,走進廚房,開始以奶油塗抹模具,在其上撒粉(高筋麵粉)再襯墊一張烤焙紙防沾,深烤盤盛入一公分熱水放入預熱烤箱(上下火150度),秤量材料,以及依序將材料全數混拌勻稱後(詳實材料和作法請參閱"原味輕乳酪蛋糕"和"輕乳酪蛋糕"二文),倒入模具,送入烤箱,回頭望望時鐘,已過一個鐘頭了。

 

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03/09/2011 勛。壽星

 

  從上次製作到現在,隔了好長一段時間,面對機具,材料,和作法難免生疏,加上時間的壓力,得趕在孩子就寢前烘烤完成,因此,忙中有錯,將事先擠好但未量秤好份量的檸檬汁,在趕忙打發蛋白的著急當頭,毫無考慮便一鼓作氣的拾起碗缽全數倒入。啊~~~~~~,心頭一驚,一聲慘叫,完了。擔心過多的水分會影響蛋白打發的程度,甚至徹底失敗......,萬幸的是,經過較長的蛋白和細砂糖水乳交融的等待過程,終於在比平日多出雙倍的打發時間之後,蛋白霜成形了。與蛋黃糊拌妥後,倒入乳酪蛋糕專用的橢圓模型,便可送入烤箱,上下火150度烤30分上色,調整上下火為120度續烤50分至熟。

 

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03/09/2011 倩。助興

 

  對,還差一個八吋圓形乳酪蛋糕。不過,待乳酪蛋糕放涼脫模已經深夜十二點多鐘,累得攤軟的身子決定明天待續。

 

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03/09/2011 勛。期待

 

  猶記周老師曾經提及,需要水浴的蛋糕不能使用活動烤模,但家中僅現成一個活動的八吋圓模,只好硬著頭皮,先在圓模的底部和周圍塗抹奶油,並在活動模的接縫處襯上一張比圓模尺寸再大一點的烤焙紙,再放上底部,且進入烤箱前,於圓模底部再墊一個八吋的活動派模,以防萬一,至少多一層防護,減少水分可能竄入圓模中濕潤了乳酪蛋糕。

 

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03/09/2011 勛。靦腆

 

  翌日近午,終於來到出爐時刻,徒手倒扣,底部雖略微黏著於活動模上,但不礙著圓形乳酪蛋糕的完整,竹籤測試也無液體沾附,肩上擔頭剎時落了地,還好熟了。最後,在乳酪蛋糕輕輕刷上無花果醬,試圖模仿鏡面果膠的效果,如你所見,成品看起來挺不錯的。嚐起來呢,如微風中飄散的雲,輕易地化在唇齒的味蕾間,如孩子的成長,讓人來不及摸著它的頭緒,消失不見,而意猶未盡。

 

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03/09/2011 勛。許願

 

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03/09/2011 勛。滿六歲了

 

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03/09/2011 勛。和大班男生同學合照

 

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03/09/2011 勛。和中大班女生同學合照

  

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03/09/2011 勛。和中班男生同學合照

 

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03/09/2011 勛。全家福

 

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03/09/2011 倩。羞澀地準備向勛說祝福的話

 

  翌日和第三日,利用優格土司分別夾著培根,荷包蛋,和美生菜,鮪魚洋蔥沙拉,荷包蛋,和美生菜,做了培根蛋三明治和鮪魚蛋三明治當早餐。

 

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03/10/2011 培根蛋三明治  

 

  美味秘訣:參考周老師的"鮮奶土司"食譜

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