IMG_4224_rotationsmalltag.jpg 01/28/2010 炸香蕉  

 

  一串香蕉,吃不完,就快變不出什麼花樣了,原味香蕉蛋糕核桃蔓越莓香蕉蛋糕香蕉格子鬆餅,只差一小步就可以做出光是想就覺得很獨特的香蕉土司。------01/28/2010

 

  是我太過心急,原本打好如意算盤,今天抽空和倩一起利用剩餘的幾根香蕉製作香蕉土司,卻在查閱食譜之後,甫驚覺想品嚐一口美味且芳香四溢的香蕉土司,還得等一等。等到香蕉已經熟爛到它的甜度與香氣臻至最高鋒時,烤製出來的香蕉土司才稱得上極品,好香又好吃。

 

  不做土司,早已磨刀霍霍的手就是閒不下來,還是想拿香蕉做點什麼。此時,回想起曾經在素醬媽的格子瞥見一道被素醬媽喻為"打發小孩的簡易點心",炸香蕉,可特別了,我心裡想,那麼就試作看看,反正問倩,她也挺有興趣的以狐疑口氣說著,炸香蕉?

 

  參考素醬媽的配方,其實有點悔不當初,早該在今天早上送勛去上學之前,先手抄一下,才不會使自己陷入進退不得的局面。送勛進校門,和老師談過勛的近況後,便和倩走一趟超級市場,選購泡打粉和烘培蛋糕用的鍚箔盒子,是製作八寶銅鑼燒和麻糬銅鑼燒,與蜂巢蛋糕的準備工夫。早知道素醬媽示範這道炸香蕉小點心的配方裡有脆酥粉,我就能在那一趟裡一次買齊,而不是像現在對著螢幕上的"香蕉數根 起司脆酥粉......超商都買的到"這兩行字發呆了。

 

  窮則變,變則通。因為年節的腳步近,使我不自覺想起母親往年都會選擇在初二回娘家那一天炸一盤滿是濃厚蛋香味的炸甜年糕,還有我最愛的炸鹹年糕。那麼,就姑且用一用吧,或許更好吃也說不定。一杯樹薯粉(可以地瓜粉取代),一顆雞蛋,一大匙橄欖油,和半杯的水調成粉漿,將香蕉斜切片,沾裹粉漿後入熱油酥炸,表面呈金黃即可取出。食用前,撒些鹽,更能提升炸香蕉的美味,也解了香蕉原本的甜膩,一舉兩得,多虧素醬媽的巧妙搭配。

  

  不過,第一次調製出來的粉漿過稀,因此第一次酥炸的炸香蕉成品,剛從鍋裡取出時還能維持脆硬,但稍放涼,卻因香蕉滲透出來的黏性使口感變得軟濡了。第二次,多加入一大匙樹薯粉,炸香蕉可就好看也能維持個脆硬比第一次久一點的時間,當然也就更好吃了。炸物是如此,非常現實,火不成氣候,以及沒能趁熱解決了它,它就給你來個軟趴趴,帶油還帶香呢。

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