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04/17/2010 蔓越莓乳酪起士千層派  

 

  昨日心血來潮,外子決定周六中午上餐館外食,因此周六早餐約會的地點從豆漿店改在家裡的餐桌上。------04/17/2010

 

  毫無準備,前幾日連續兩天製作的培根麵包和濃香咖哩鮪魚麵包早在今日早餐全數用畢,如今,臨近晚飯時刻,要做麵包不無可能,只是忙一整天了,且不想剝奪孩子可以自由玩樂的時間。於是,心裡盤算,周六早餐就現作幾塊美味鬆餅佐果醬,配上一杯添加康纖麥的溫鮮奶,簡單打發一家人的晨光味蕾。

 

  隔天一早,趁家人還在睡夢中,走進廚房在冰箱裡翻箱倒櫃,準備製作鬆餅的材料,沒想到,其中一項必備的材料,雞蛋,早在昨晚製作炒飯時全給勛打散放入鍋裡炒了,一顆都不剩,不禁哀嘆,想做鬆餅(或發懶)的心成空,唯有另謀他法一途了。

 

  幸好,託平日養成囤積食物的習慣,沒難倒我。取出上回做蔓越莓乳酪起司麵包剩餘的內餡,一面動作,一面腦海裡拼湊出將搜出來的剩餘食材兜在一起的畫面,再剝去兩條香蕉的皮,找到1/8條明治苦甜巧克力,搭配冷凍的蛋餅皮和起酥皮,以及熟地瓜與樹薯粉和糯米粉的結合,一桌子將食材充分利用的早餐,經濟實惠,且衛生安心。

 

  "蔓越莓乳酪起士千層派"作法,將兩片起酥皮對切,一片切成兩個長方形,一片切成兩個三角形,在其中一片上填入蔓越莓乳酪起士內餡,另一片則覆蓋其上,先以手黏合酥皮周圍,再以叉子壓出條紋,不僅好看,也能避免烘烤時開口笑。由於沒雞蛋,表面刷上蛋液的步驟省略,送入預熱烤箱以上下火皆為200度烤至酥皮膨鬆長高,且呈金黃即成。

 

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04/17/2010 地瓜軟餅

 

  製作這道"地瓜軟餅"時,並沒有秤量地瓜的份量,只是憑經驗與個人喜好,添加樹薯粉和糯米粉各一大匙,二號砂糖一小匙,拌勻成黏糊狀,再揉捏成團,入熱油鍋以中小火煎至金黃即成。由於想品嚐多數的地瓜風味,加粉是為地瓜在鍋裡煎製時容易成形,因此這款製作出來的地瓜軟餅如其名,嚐起來軟黏滑潤。若想品嚐彈勁多一點的,可以參考地瓜餅的作法。

 

  至於,香蕉巧克力捲餅,一直是喜愛香蕉的孩子最愛的早餐之一,熱油放入蛋餅皮略煎翻面,放入苦甜巧克力塊,疊上一根香蕉,捲起切成適口大小即成。品嚐時,勛意猶未盡的說,原來,香蕉也能捲起來吃呀!

 

  一杯牛奶,兩三塊香蕉巧克力捲餅,半份蔓越莓乳酪起士千層派,一塊地瓜軟餅。好了,我吃飽了,請慢用。

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