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07/05/2010 番薯鹹酥脆餅  

 

  番薯泥200克,太白粉60克,橄欖油30克,黑胡椒粉1/4小匙,鹽1/4小匙。

 

  所有材料混合成團,取一防沾烘焙紙,將粉團置其上,直接擀成自己喜好的大薄片,利用橡皮刮刀在薄片上劃分數十塊小井地,井地大小也依個人喜好分割,且在每塊井地上利用叉子在上面搓幾個小孔,以利呼吸且增添變化,最後送入烤箱以上下火170度烘烤15分,再以上下火調低為150度烘烤約10至15分,待烤箱"噹"一聲,毋須急著取出,讓餅乾置留在烤箱過夜,隔天出爐的番薯鹹餅,帶著微嗆的胡椒味兒,既香又脆。

 

  這是為著一日後出發前往宜蘭的路途上而做的,番薯鹹酥脆餅將會是消磨大夥兒在動彈不得的車上綁手綁腳的窄擠時光。

 

  美味秘訣:參考"Carol自在生活"的"洋芋鹹酥脆餅"食譜

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