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07/12/2010 香蕉乳酪蛋糕  

 

  材料,奶油乳酪400克,原味優格200克,冰糖80克,檸檬汁20克,雞蛋3顆(約150克),低筋麵粉25克,在來米粉5克,熟成香蕉切片1根。------07/12/2010

 

  製作香蕉乳酪蛋糕的此時,我蒙受了"工欲善其事必先利其器"其大的好處。將所有材料置於料理機中,只稍我按下速度鍵與時間鍵,不費工夫和氣力的,五分鐘過後,打開孔蓋,躍入眼底的是一鍋子細致乳黃,檸檬優格香氣衝上鼻息的乳酪麵糊。下一步要完成的,是乳酪麵糊倒入八吋活動烤模,其上事先已經底部鋪入一張防沾烤焙紙,周圍也以長度適中的烤焙紙圍邊,接著在烤模底部包覆一層錫箔紙,以防隔水蒸烤時熱水滲入烤模,在麵糊表面均勻鋪排切片香蕉之後,送入預熱烤箱上下火皆為170度烘烤約60分,竹籤插入蛋糕體,不沾即可取出放涼,完全涼透後,將烤模原封不動送於冷藏冰鎮一天,如此另日想食用再取出也較易脫模,保留蛋糕整體面貌。

 

  切食時,應注意,須將切刀浸濕,以利徹底分割奶油乳酪間綿密的組織。成為今日早午點心,來自優格與檸檬汁交織譜出的豐富酸味,這款乳酪蛋糕嚐來格外清爽可口。淺食幾口時,突然冒出軟薄焦香的香蕉糊,意外的為減糖的蛋糕帶來了果香自然的甜意。

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