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09/23/2010 白菜辣燒泡菜湯餃  

 

  繼招牌九層塔胡瓜綠竹筍,和蘆筍水餃之後,辣燒泡菜水餃是最適合這股秋意漸濃,秋老虎發威的季節,帶著微甜的燒辣,不刺鼻,不嗆味(胃),正好在微涼的日子,好好暖暖熱天裡涼補過了頭的脾胃。------09/23/2010

 

  首推的是這一碗嚐來苦甘交織的白菜辣燒泡菜湯餃,需要的材料,水餃10顆,小白菜切段數片,芹菜丁2支,蝦皮1大匙,油蔥酥1小匙,紫蘇梅醃苦瓜1杯,香油少許,雞粉適量。熱一鍋水,煮熟辣燒泡菜水餃撈起,原鍋,放入蝦皮,油蔥酥,芹菜丁,和小白菜段,待滾沸且食材香氣溢出,依序倒入紫蘇梅醃苦瓜和熟水餃,拌勻,起鍋前,調味,淋入香油,暖胃的辣燒泡菜,搭配降氣的醃苦瓜,兼容並蓄的湯餃輕鬆完成,趁熱食用了。

 

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09/24/2010 辣燒泡菜南瓜油飯餅

 

  接著,是第二天午食的辣燒泡菜南瓜油飯餅,材料,南瓜油飯2人份,水餃4顆,秋葵丁4支,雞蛋1/2顆,香菜葉數片,太白粉少許,light美乃滋少許。熱一鍋水,煮熟水餃和秋葵撈起,秋葵剪成丁備用。南瓜油飯與秋葵丁和雞蛋混合均勻,塑成圓餅狀,中間略壓,撒入少許太白粉,填入剖半的辣燒泡菜水餃,入抹油的平底鍋覆蓋小火煎,煎至油飯底部金黃如鍋巴後,在水餃上各放上一片香菜葉再覆蓋略燜,即可取出盛盤。食用前,擠上美乃滋。水餃和米飯勾肩搭背的美味吃法是為讓得收斂嗜肉習性的外子在啖食蛋白質的同時,不自覺中攝取足夠的澱粉,以彌補口腹之慾,又能無形的減少肉類攝取。

 

  否則,辣燒泡菜水餃的魅力,唉~,世俗凡人無法擋呀!

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