蔥油餅佐黃豆餐包和法式蘑菇菠菜鹹派【5Y8M4Y6M】－檸檬魚好Yo

11/18/2010　蔥油餅　　

　　蔥油餅，中筋麵粉2又3/4杯，70度熱水1杯，中筋麵粉1/4杯，白油2大匙，沙拉油3大匙，青蔥花210克（原食譜是2兩，約150克，自己要吃蔥氣足的，只要包得下，當然蔥花愈多愈好），鹽和黑胡椒適量（註：參考＂阿芳的3杯麵粉72變＂裡的＂家常蔥油餅＂食譜）。------11/18/2010

　　2又3/4杯麵粉與熱水揉至光滑成團，鬆弛約30分，擀成大麵片，抹上1/4杯麵粉與白油和沙拉油拌成的稀油酥，添鹽和黑胡椒，撒上蔥花，捲起成條狀，用手抓捏出約6至7個等份，收口捏緊，留下現食的份量，其餘的抹上少許油脂，放入塑膠袋或包覆保鮮膜，送入冷凍，食用前退冰再後製即可。現食的，略微鬆弛，擀成大圓片，入熱油鍋裡煎治，雙面呈金黃焦脆，取出，佐以酸辣的韓式泡菜，是我與外子雙人午餐的勁辣美味。

11/18/2010　黃豆餐包

11/20/2010　黃豆餐包佐柿子果醬

　　黃豆餐包，老麵50克（高筋麵粉125克，水75克，即溶酵母粉1/4小匙，鹽1/4小匙，揉至光滑，隔夜，置於冰箱進行低溫發酵，第二天即可取出使用），黃豆粉30克，高筋麵粉200克，全麥麵粉70克，細砂糖20克，即溶酵母粉1/2小匙，橄欖油20克，鹽1/4小匙，鮮奶220c.c.（註：參考Carol的黃豆小餐包）。分割15個，烤溫，上火170度下火190度烤約20分。預備作為翌日早餐，沾附柿子果醬食用。

11/18/2010　法式蘑菇菠菜鹹派

　　法式蘑菇菠菜鹹派，低筋麵粉100克，全麥麵粉80克，泡打粉5克，雞蛋4顆，鮮奶油100克，鮮奶50克，橄欖油100克，蘑菇切片100克，香腸切丁100克，莫札瑞拉起司80克，菠菜切碎100克，黑胡椒少許，鹽適量。上下火皆為190度烤約45分。鹹派，為今晚返回清水婆家給家人的方便晚餐，平均一人二塊鹹派，搭以今早出爐的巧克力香蕉果仁蛋糕，豐富的滋味，夫復何求。