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11/18/2010 蔥油餅  

 

  蔥油餅,中筋麵粉2又3/4杯,70度熱水1杯,中筋麵粉1/4杯,白油2大匙,沙拉油3大匙,青蔥花210克(原食譜是2兩,約150克,自己要吃蔥氣足的,只要包得下,當然蔥花愈多愈好),鹽和黑胡椒適量(註:參考"阿芳的3杯麵粉72變"裡的"家常蔥油餅"食譜)。------11/18/2010

 

  2又3/4杯麵粉與熱水揉至光滑成團,鬆弛約30分,擀成大麵片,抹上1/4杯麵粉與白油和沙拉油拌成的稀油酥,添鹽和黑胡椒,撒上蔥花,捲起成條狀,用手抓捏出約6至7個等份,收口捏緊,留下現食的份量,其餘的抹上少許油脂,放入塑膠袋或包覆保鮮膜,送入冷凍,食用前退冰再後製即可。現食的,略微鬆弛,擀成大圓片,入熱油鍋裡煎治,雙面呈金黃焦脆,取出,佐以酸辣的韓式泡菜,是我與外子雙人午餐的勁辣美味。

 

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11/18/2010 黃豆餐包

 

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11/20/2010 黃豆餐包佐柿子果醬

 

  黃豆餐包,老麵50克(高筋麵粉125克,水75克,即溶酵母粉1/4小匙,鹽1/4小匙,揉至光滑,隔夜,置於冰箱進行低溫發酵,第二天即可取出使用),黃豆粉30克,高筋麵粉200克,全麥麵粉70克,細砂糖20克,即溶酵母粉1/2小匙,橄欖油20克,鹽1/4小匙,鮮奶220c.c.(註:參考Carol的黃豆小餐包)。分割15個,烤溫,上火170度下火190度烤約20分。預備作為翌日早餐,沾附柿子果醬食用。

 

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11/18/2010 法式蘑菇菠菜鹹派

 

  法式蘑菇菠菜鹹派,低筋麵粉100克,全麥麵粉80克,泡打粉5克,雞蛋4顆,鮮奶油100克,鮮奶50克,橄欖油100克,蘑菇切片100克,香腸切丁100克,莫札瑞拉起司80克,菠菜切碎100克,黑胡椒少許,鹽適量。上下火皆為190度烤約45分。鹹派,為今晚返回清水婆家給家人的方便晚餐,平均一人二塊鹹派,搭以今早出爐的巧克力香蕉果仁蛋糕,豐富的滋味,夫復何求。

 

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11/19/2010 法式蘑菇菠菜鹹派佐香蕉巧克仁果仁銀絲捲

 

  翌日一早,將昨日的鹹派以少許橄欖油煎,起鍋,磨入少許黑胡椒,更添香氣和美味。

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