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11/03/2010 全麥蔬菜科學麵乳酪煎餅  

 

  中筋麵粉110克,全麥麵粉40克,泡打粉1/4小匙,水130克,雞蛋1顆,橄欖油1小匙,綜合蔬菜絲約75克,乳酪絲4大匙,香菜末1束,科學麵碎屑1包,鹽1/4小匙,糖1/2小匙,白胡椒少許。------11/03/2010

 

  所有材料混拌均勻,入平底鍋中細火慢煎,煎出香氣與金黃,盛起趁熱食用。建議,科學麵碎屑於麵糊入鍋裡煎時再放入,才不致因著泡在麵糊過久而失去脆感。

 

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11/03/2010 龐多米

 

  午后,再試法國人口中的白土司,龐多米出爐了。與前次相較,藉助攪拌機,這款土司的麵筋充分擴展且薄膜明顯,撕土司時組織亦不輕易掉屑,且,充分咀嚼獲取的小麥原香,不禁讓我欲罷不能。

 

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11/03/2010 龐多米

 

  烘烤記錄,上火200度下火210度,烤約40分,見上色不深,調升上火至210度下火不變,且對調土司模的頭尾,續烤約20分。

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