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圖片來源:灰熊愛讀書    

 

  坦誠,個性如病榻前的烹飪名師梁瓊白,急躁,不耐等待,汲汲營營,隱藏著欲將眼前的事盡快處理完畢"快刀斬亂麻"的心態,然,未經妥善思量與計畫的結果,不是"欲速則不達",再不,那事給搞砸了。------05/24/2011

 

  年少輕狂如此,如今已為人母亦不見改善,反而有愈發越"積"越強勁的趨勢,隨著家庭瑣事的珈瑣條條的,重重的,"鍊"上我的臂膀,負荷著自己無法順利喘息,急性時,還得仰仗手心搓揉胸骨,才得以舒緩因著焦慮而跳動澎湃呼之欲出的心臟。

 

  細嚼梁老師罹癌治療的過程,也在一位朋友分享她倍受焦慮症纏身後並決定正視它的心靈感召,於她的部落,足踏梁老師脫胎換骨的康莊道路上,我留下了隻字片語......

 

  和小富人一樣(其實是自己猜測,未曾因此就醫),懷疑自己罹患焦慮症的我,雖然閒賦在家,卻是滿腦子待辦事項,分明是非緊急的事(如打掃環境,下廚,或撰寫case文章等),卻總是無法靜下心,好好享受幾分鐘的時光流逝,品一壼茶的時間,嚐一頓飯的難得清悠......先生說我天生勞碌命,孩子還小的前幾年對這句話我視為理所當然,如今孩子漸長漸大,嚴重的焦慮感卻使我老是胸口發悶,甚至悶痛,痛到得將手放在胸口搓揉才得以舒緩......但為了維護自身健康,只有在生活上盡量做些調整,利用默數的方式,提醒自己放慢腳步,當感到焦慮時,放下手邊工作,找本書或看場電影,或走出戶外到附近小公園跑上幾圈消耗體力等......雖尚無明顯改善,不過,我相信,持續會使生活過得更慢,更自在......

 

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南瓜濃湯 

 

  書架上陳列的,有一櫃湊攏得毫無縫隙的全是梁瓊白老師的烹飪專書。於自序中,"癌症療癒樂活美食"是她第一本不同以往專業論述的療癒作品,詳實記錄了得知罹癌的心境轉變,治療過程中的身體狀況,與生心理同步調適的點點滴滴。感慨與同情之餘,也感動於梁老師如今能無私且寬容的分享療癒時的一切,更希望透過期間配合醫囑,陪伴她度過一次續一次嚴峻化療考驗的烹調美味讓其他病友同樣受惠。"只要掌握烹調要領,依然可以滿足口欲,可以吃得下,吃得營養與健康,罹癌也可享受美食!"

 

  "生命的長短無法決定,但是生活的品質可以選擇,如果哭泣和愁苦不能改變或減輕遇到的打擊,那就笑臉迎向每一次的挑戰......",罹癌是梁老師的生命轉彎處。從得知罹患乳癌時的震驚,錯愕,沮喪,到接受事實時決心全力面對即將來臨的挑戰,其中的轉折心酸之處唯有親身經歷,實不足為人道,旁人亦難以想像療癒期間承受的苦痛,無助,茫然,恐懼,掙扎,與爾後放開心胸,為著積極求生的努力奮鬥。

 

  調整心態後,不勞成家立業的家人,進行乳房切除手術後的梁老師對於術後重建工作事必躬親,除了體驗以前汲汲營營於事業時的她從未有過"慢慢來"的生活步調,鮮少染病的她也獲取相關癌症知識,更深刻感受"視病猶親"帶來的信任與安全感,那是讓病人在病痛愁苦之餘,毋須再忍受冷漠的對待。因此,梁老師誠心的給予忠告。任何重大疾病,多找兩家醫院確認,再擇其一,口碑流傳的名醫未必就是良醫,認真的醫師才是病人需要的安心依靠。

 

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番茄紅燒  

 

  因為生病,才有機會停下腳步檢視自己的生活,與對待身體的方式,甫明白癌細胞非一朝一夕壯大,而是長時間的積累,要歸咎於不良生活習慣,也來自壓力與情緒無法順利舒洩的緣故。因此,平時做好身心保健,更要隨時注意身體發出的警訊,以降低小毛病變成大腫瘤的僥倖機率。梁老師語重心長,感嘆著,也提醒著。

 

  不僅轉念,身體力行,抗癌還得仰賴強壯的意志力,無論罹癌者是先天基因或後天環境病變。"休息是為了彌補以前錯失的美好時光,要讓生活輕鬆的第一步就是要先放慢腳步,""有不需別人扶持的體力,有不必向兒女伸手的財力,有不與社會脫節的智力,有自己決定取捨的能力,我也算是好命的人吧,""人生不滿百,常懷千歲憂,""來不及防癌就努力抗癌,"等念頭催化梁老師看淡生死,"世間最公平的對待就是死亡,任誰都是歸零",也以明天會更好的善念儲存樂觀的態度,"堅強的信心和念力可以讓人心想事成,實現願望。"此外,更藉由消除積壓已久的負面情緒,如四處旅行,學習輕鬆優雅的情緒管理等身體力行,認清"我不是唯一",體會無欲則剛的深意,並且學習放手,已過知天命年歲的梁老師逐漸擺脫抗癌的陰霾,迎向"有夢最美"的未來,術後的生活也轉為輕鬆又自在。

 

  改變心情,紓解壓力,潔淨飲食,是醫護人員對癌症患者的諄諄告誡。為此,無論養生保健或品味生活,不願虧待自己的梁老師,雖拋去以往為講究美味的濃油赤醬與勾芡,卻憑著幾十年累積的豐富烹飪經驗,改變作菜(少油少鹽)與飲食習慣(多粗食)的同時,不僅嚴選新鮮食材,尤以當令且有機為主,也盡量採素食原則,術後轉而重視養生的她堅信也證實,食用天然食材才能健康與美味兼具。

 

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紅白蘿蔔涼拌 

 

  因此,如何挑選新鮮食材,與利用最簡易的烹調法,以保存食材中最優質的營養成分,是梁老師佔據了書本近三分之一內容中極欲與讀者分享的,包含溫體豬肉部位的選取,如何利用汆燙料理食材的同時享受咀嚼肉香的原味,去皮去油的雞腿肉質較具彈性,海鮮以海魚為主減少養殖的攝取,當令或有機認證是挑選蔬菜時最具參考的採購原則,善用天然食材(洋蔥,玉米,檸檬,番茄,黑白胡椒,乾薑,香菇,八角,昆布,柴魚片等)並拒絕多餘調味以保留食材鮮甜滋味,和天然素優於加工素等。末了,強調藥補不如食補,梁老師亦提供緩解身體不適的天然小偏方,如可止便秘的綠豆湯,與止腹瀉的蘋果。

 

  "多補充高蛋白食物,選擇較清淡的烹調法,同時以我以往研究美食的精神,選擇能促進食慾的方式,畢竟得先吃得下,才最重要。"這是梁老師在不吝分享支撐她度過療癒期間的撫慰美食之餘,給自己也給病友和家屬的建議與提醒。雖然自己非病友或病友家屬,然,以梁老師的親身經歷為借鏡,叮囑了我,要健康快樂不依賴的過日子,就要善待自己,正視身體的警訊,更要從培養洩壓,良好情緒管理,放手,和優質飲食做起。

 

  所以,依循梁老師純粹的菜譜,燒煮了幾道樸實原汁的養生菜餚,南瓜濃湯,番茄紅燒,紅白蘿蔔涼拌,白木耳汁等。同樣,為自己和家人的喜好,與手握的現有食材,配方略作調整,如南瓜濃湯上撒些綜合堅果莓乾和脆片,番茄紅燒裡的百頁豆腐,紅白蘿蔔涼拌的醬味兒,和載浮載沈於白耳汁的紅棗和枸杞等。亦發現,利用剩餘的白木耳湯混合一顆鮮蘋果入調理機裡翻攪,攪成的木耳蘋果濃汁讓因著白木耳逗留於舌尖留下的濕滑黏液而感排斥的孩子更容易稀哩呼嚕滑過喉嚨嚥下肚。 

 

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白木耳汁  

 

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