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倩。生日蛋糕    

 

  是為叨叨唸唸了兩個月的倩預先練習的。下周二,倩終於盼到了她生日,全國普天慶團圓吃粽子的當時。------05/27/2011

  

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倩。生日蛋糕

 

  喜歡聽著我講述她出生的有趣與驚險過程,想到時,就會要我一再反覆描述,提前破口的羊水和我甫入口尚未充分咀嚼的黏稠糯米,連袂召喚著倩選擇國家慶典端午節這一天提前墜地於當時滿室彌漫"粽葉"香的家,宛若向普羅大眾吆喝著,"吃粽子,且慢,待我降臨這世界以後......"從此,我與她就在"嗅到粽葉-想起生日-訴說出生經過"和"憶起出生經過-期盼端午節到來-吃顆粽子"之間周旋著,也永遠甜蜜的牽繫著。

 

  每日細數月曆上的日子,"再過幾天(三個星期,二個星期,十天,七天,四天......),就是我生日了。"且,每回宣告後,倩旋即提前跳起慶賀之舞,在客廳裡蹦蹦蹦蹦,踢踢踏踏。如此這般,有時一日可要上演二三次,早習以為常了,也因此當瞧見倩彎折的手指頭數目愈來愈少時,才驚覺她的生日已近,這會兒可不容再蹉跎地繃起精神,戰戰競競開始四處尋覓倩指定的巧克力蛋糕的美味配方。

 

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 99%米歇爾柯茲濃純巧克力蛋糕的初試啼聲

 

  為家人健康且滿足食慾,以少糖,優質食材為主,於是,採用了妃娟著作"美味糕點新主張"裡的"巧克力秒殺蛋糕"配方。不過,去除外裹的巧克力淋醬,也將較少使用於家常烘焙的知名調溫苦甜巧克力,可可脂含量高達99%的米歇爾柯茲巧克力混拌於巧克力蛋黃糊中,維持原配方打發蛋白的糖量,烤焙了這款濃純程度近百的巧克力蛋糕(上火160度下火170度,烤約10分,調降上火為150度,需35至40分),作為鮮少製作相關糕點的我的初試啼聲。

 

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 倩繪。生日卡片

 

  於周末午后的午茶時光,慶幸的,一向不食過多甜食的勛,初嚐約1/16片後,閃著矇矓的睡眼,卻精神奕奕點著頭說,"可不可以再多給我一點,實在太好吃了。""我也要。"不止味濃,濕潤,滑口,雖苦口,卻不膩的讓人意猶未盡......

 

  還唸著還剩五天的倩,晚間,拎著彩筆盒,蹬上柚木長凳,抵著飯後的大餐桌,不捎我進入廚房收拾善後的一會兒功夫,便逐一描繪了生日蛋糕,四個人頭,和四顆心。取名為"這是我們的愛"卡片,迫不及待的,倩興高采烈著,"這是媽媽的愛,這是我的愛,這是爸爸的愛,這是哥哥的愛。"

   

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倩作。星星(二張彩紙不同角度交疊)

 

  做鬆餅好像成了我和勛之間每到周末時的美味約定,因為這段時間的早晨,才能悠閒,才能慢活,才能享受慢作的成就。分工時,我稱許他,動作俐落,蛋白打得真好,且建議,以後打發蛋白的工作就交由他負責,他歡喜的接下這個我吹捧的對於一家人而言的"重責大任"。

 

  鬆餅配方一樣,源自周老師的無人工添加配方,除撒一匙亞麻仁籽,取粉類20克以無糖抹茶口味的擂茶粉置換外,糖量更少,從原本75克降至之前63克再減低為55克,一為作鹹(混合香菜和青蔥碎屑與德式香腸丁),二為作甜時,利用各式莓乾類添增風味,並貢獻些甜,端上早食餐桌,仍營養和美味兼顧。

 

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周末早食。香菜青蔥鹹抹茶鬆餅  

 

  註一:99%米歇爾柯茲濃純巧克力蛋糕,第二次烤焙(上下火皆為160度需30至35分),上手許多。是與幼稚園的師生共享,為修飾,依照妃娟的巧克力淋醬,由無糖動物性鮮奶油100克,65%米歇爾柯茲苦甜巧克力80克,和8克無鹽奶油隔水加熱調成,以橡皮刮刀抹於蛋糕面,待涼,置入冰藏。取出時,撒開心果碎屑,即可填入包裝盒內。在和孩子參與了包粽子體驗活動的上午後,下午稍憩片刻,拎著,乘車出發,開心為倩慶生去。至於網架下和鋼盆裡剩餘的米歇爾柯茲巧克力醬,將玉米脆片和即食燕麥片打混進去,以保鮮膜輕鬆包裹,於冰箱下層凍著,便是孩子放學返家的午后甜品小食。

 

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海綿和原味戚風杯子蛋糕 

 

  註二:為著即將進入小學就讀而與倩分班的勛和其他大班師生,追加製作了十二個海綿杯子小蛋糕,配方來自"我愛杯子蛋糕"。Double其配方,卻將得出的120克糖,擅自減至80克,卻藉此利用打發的鮮奶油霜裝飾的同時,為舌尖添點油潤與微淡的甜分。上下火皆為180度烤溫,15分。

 

  註三:早上陪伴孩子參與包粽子體驗活動時,感受了勛班上同學的熱情與為倩慶生的強烈期待,為此,午休返家等待午后再度返校前的空檔,迅速參閱妃娟"美味糕點新主張"裡的"原味戚風蛋糕"配方,並減除糖量裡的20克,做出一個八吋紙模蛋糕,和五個小巧杯子蛋糕。上下火皆為170度烤溫,10分,上色後,上火降至150度下火仍為170度續烤20分。

 

  註四:此次,為倩的生日耗費不少時間,精神和體力,外子嘆,累了鎮日,就為那半鐘頭的歡愉。我頂著,你不歡愉嗎?當瞧見倩期待時的好動雀躍,所有人為她祝賀時的低頭羞怯,和品嚐"兒"製化巧克力蛋糕時的蜜語甜言.....

 

  註五:打發鮮奶油的功夫尚缺,隔著冰塊水攪打的時而快速時而慢速,始終沒瞧見顯明的螺旋。痠手了,交給理當力壯的外子,依然敗給不過107克的鮮濃稠奶油湯汁(100克動物性鮮奶油和7克細砂糖)。倏地,憶起腦溝中平時儲存未雨綢繆的烘焙偏方,加入一小瓢匙的蔓越莓果醬。再力撐著電動攪拌器翻攪了幾圈,果然,漩渦猶如應允了與蔓越莓果醬的約定,出現了。雖不足黏稠,然修飾著樸實無華的杯子蛋糕,撒些開心果碎屑,足以。

 

  註六:開心的是,倩生日與同為母難日的這一天,為倩忙碌的同時,中時部落格也送出一份禮犒勞自己。

 

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