cutting1.jpg    

 

  烹飪時經常使用的砧板,最易是暗藏污穢和細菌。雖說每次使用後的清潔萬萬不可省略,然,與砧板碰觸的是之後要盛上桌嚼下肚的"貼身"食物,若非徹底做到清潔妥當,與烈陽曝曬,最好毋論見舊見髒就換。------06/04/2011

 

 

cutting2.jpg  

 

cutting3.jpg

 

  積年累用,舊有的砧板"剁"也"刮"出不少細條溝紋,明瞭那些宛如潛伏著的小蛇是細菌滋生與躲藏溫床,且考量若不慎使用了殺菌效果絕佳的化學洗滌劑因此殘留其中,因此每周定期將廚房用紙巾沾濕食用醋混和熱水,平貼於砧板放隔夜,去味殺菌後再以可食用的小蘇打粉和水和出小蘇打糊,取損耗的牙刷均勻塗抹於砧板,靜置一陣,再微微用力刷洗,順利去除料理食材時滯留的菜漬。

 

  cutting4.jpg  

 

cutting5.jpg  

 

  清理徹底了,但砧板實屬生活消耗品,不心存"能省則省"和"可用且用"的心態,為健康與安心,於是從HOLA和樂家居館採購了純天然孟宗竹製成的孟宗竹生熟食砧板二入組。早已深入喜愛木質砧板,卻礙於一丁點的馬虎,與塑膠製砧板情形雷同,若不小心使勁切入了砧板底層,為此可能產生的木削,或切進了的食材殘渣,無論如何,那無法清理或清除乾淨的污垢和病菌都會成為健康的隱形殺手。  

 

cutting6.jpg  

 

cutting7.jpg  

   

  因此,退而求之,孟宗竹生熟食砧板是最貼近於功能與美觀之間的平衡點。除了質感上的竹與木看似接近,未經染整,且經高溫殺菌和高壓硬化處理(較玻璃製砧板無損刀具),使用孟宗竹生熟食砧板時不易產生切口,細菌亦不易滋生。此外,不僅容易清理,清水沖洗擦乾後放置通風處,此款孟宗竹砧板不易吸水和吸油的特性,更減少了發霉的疑慮。且,一般使用木製砧板,因著容易留下切割痕跡,故不建議用於處理熟食,然,此款竹製砧板,分取二片將生與熟食分開處理,便利又衛生。 

 

cutting8.jpg  

 

cutting9.jpg  

 

  藉此,順水推舟地,分享使用砧板時好用的小妙方。切割食物時,為減少砧板滑動的機會,可在底部襯一塊布或止滑墊。當砧板污染程度不高時,以海綿取中性洗劑刷洗即可。切割易留下食材色素的食材時(如紅蘿蔔),利用洗淨的牛奶盒或鋁箔盒開成平面,舖於砧板上,即可減輕為清除食材色素殘留的處理工序,或用於處理熟食和水果,除可免除砧板遭食物殘渣污染的機率,也落得"免洗"的輕鬆。

 

cutting10.jpg  

 

  食材處理完畢後,該是入鍋熱烹調的時候了。為省時省力,也為減少油煙危害,更為掩蓋自己的烹調實力,下廚時經常會選擇不沾鍋達成目的。然,幾年前的鍋子,卻因著使用不當,或鐵夾或鐵鏟,藍翻炒肉鬆時不慎刮傷表面塗層,致使後續無以數計的烹調又沾又黏。擔心受怕之餘,從傷口滲出的化學元素隨著食材嚐入口,之後便改以不鏽鋼鍋,利用物理不沾的原理幾乎取代所有烹飪。

 

tefal1.jpg  

 

tefal2.jpg  

 

  清炒時蔬,猶游刃有餘,對付如蘿蔔糕,麵食,米飯,和鮮魚一定沾黏的食材,即使充分熱足了鍋,我的廚事功力依舊敗於盛上餐桌既殘酷且醜陋的呈現,附帶著鍋子鍋鏟分外且繁重的清除洗滌,也使抽油煙機比以往沾附較多油漬。為此,涉獵了相關的使用原則後,再度向不沾鍋求援。即使材質再好或因著品牌優勢使價格水漲船高的不沾鍋具,不似不鏽鋼或鐵製鍋,因其不沾塗層的有限使用壽命,當發現損毀或經過相當年限之後,仍舊得要汰舊換新。

 

tefal3.jpg  

 

tefal4.jpg  

  

   經過幾次價昂的不沾鍋具使用經驗,不盡信價格愈高使用年限也愈長的迷思,改用中價位和具知名的不沾鍋具,即可滿足所有不沾的需求,且面對未來勢必發生的汰換機率,較能捨得而舒坦的欣然接受。雖然最終仍得走向更換一途,但,若完全遵照不沾鍋使用原則與徹底執行用後的妥善保養,延長不沾鍋具的使用壽命是無庸置疑的。

 

 

tefal5.jpg  

 

tefal6.jpg  

 

 

  早聞法國特福,至今依然屹立不墜,深信有穩固實力與商譽為後頓,因此從眾多不沾鍋具中精挑出烹飪時較欠缺的中小型不沾鍋,法國特福愛樂廚厚釜不沾平底鍋24公分。除了具金鋼砂抗磨耐括的外層,亦經多重易潔塗層處理(已經法國國家認可機構檢定且符合法國及歐洲規格,對人體健康安全可靠,絕無任何影響,不過此保證是在正確使用的前提下)的內層,不僅能落實低脂或無油的健康烹調,更具容易清理的優點,簡單的熱水沖洗後取乾淨抹布擦拭,甚或發懶的直接放入洗碗機,同樣光潔如新。 

 

tefal7.jpg  

 

tefal8.jpg  

 

 

  獨家六層專業級不沾塗層,與改良的更為清晰明顯的第二代加溫紅心,即使是新手人妻或新嫁娘皆能輕易辨視食材下鍋的最佳時機,而烹調出最佳的賞味菜餚。不鏽鋼,Induction專利設計的底層鍋底,不易變形,傳熱迅速且平均外,更是不挑爐具(適用於瓦斯爐,電爐,陶瓷爐,紅外線爐,和電磁爐),任人任時任地,都能一鍋在手,佳餚在口。此外,耐熱攝氏220度,極富時尚設計的電木手柄,親民,方便又利於手持。最後,再次提醒的是,為防多重易潔塗層掉落污染食材,使用木鏟,筷子,或電木塑膠鍋鏟烹調的習慣要盡快養成。

 

fork1.jpg  

 

 

  託不沾與24公分萬用特性的福,連番的,冒著一身子"新鍋就是好用"的熱情,依序地,整治了前湯南瓜堅奶濃湯,主食古早味蚵仔煎(鮮蚵,油蔥酥,青蔥,紅蘿蔔絲,胡椒鹽,地瓜粉,太白粉,和米酒),佐餐菜醬燒豬排煎(豬排肉以醬油,味醂,米酒,蒜末,和薑末醃隔夜),和甜品冰淇淋可麗,以一般不鏽鋼鍋或鐵鍋而言,三道若熱鍋不充分足以毀壞色香味的可口佳餚。

 

 

fork2.jpg  

 

 

  盛盤的菜餚,大快朵頤時,輔以優質餐具一起食用,心情愉悅的同時,更襯一桌的佳餚美味。裝載著20件叉匙(含餐刀,餐叉,餐匙,沙拉叉,和點心匙各4支)的新西恩叉匙組(附吊架),實屬18/8高級不鏽鋼材質又稱304不鏽鋼,其中,鉻和鎳含量(鉻含量超越11.5%的鐵合金,標準成分是鉻18%,鎳8%,且鎳含量愈高,抗蝕性愈佳)使不鏽鋼表面產生防鏽氧化膜,阻隔了外界璄境中空氣,水,酸,和鹼的氧化腐蝕,因此較一般鋼不易遭到腐蝕而生鏽。

 

 

fork3.jpg  

 

  再者,金屬性能良好,此款附帶吊架的新西恩叉匙組,不僅美觀耐用,容易清潔,且收納便利。擺放餐桌,備餐台,都能讓蹬不到流理台筷匙瀝水架的孩子,隨著盛盤上桌的食物,輕易取得適用的叉匙。

 

fork4.jpg  

 

  鮮豔欲滴的水果拌時蔬,沙拉叉輕盈搓起一小分量,入口墊墊胃,清涼又開胃。餐匙舀舀抖抖缽裡的金黃奶濃湯,稠綿得在喉嚨回蘊著,毋作任何調味,匙裡展現的是食材中最純粹的甘甜。午食的醬燒豬排煎,持起餐刀為使用上尚未順手的孩子切割適口大小,再自行以餐叉取用。末了的甜品,冰淇淋可麗,餐刀切出工整的一塊,沾附隔著一面"矮"瓷牆邊上的半融香草冰淇淋,再舔舔畏縮於可麗餅角的澄黃鮮香蕉泥,或童心未泯地仿孩子的天真性情,直接握起點心匙,於香草冰淇淋上挖出一個大窟窿,再佐以孩子眼中是臨時配角的可麗餅,ㄨ~ㄏㄨ~,果真如孩子直言不諱的形容,真是清涼爽快呀!

 

fork5.jpg  

 

fork6.jpg  

 

  隨後跟著砧板,不沾鍋,和叉匙一同攜手入住家中廚房的尚有Lotus系列中湯杓(舀取一湯匙可麗餅麵糊入特福不沾鍋裡剛剛好滿,剛剛好薄)。擁有不鏽鋼長柄的湯勺,相較於現有的木製湯勺,其湯身在舀起巴著鍋底的食材時明顯不費力,且能輕鬆刮起。不似厚實的木勺身子,在處理這檔事上老是事半功倍,還容易因著使勁力道過猛,不慎損了邊邊角角,也毀了一鍋美味。

 

spoon1.jpg  

 

 spoon2.jpg  

 

spoon3.jpg  

 

  產品詳實,歡迎參閱HOLA和樂家居館,或Sharer分享+網站。推薦代碼是iamepmom。

全站熱搜

mengyulin 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()