烹飪時經常使用的砧板，最易是暗藏污穢和細菌。雖說每次使用後的清潔萬萬不可省略，然，與砧板碰觸的是之後要盛上桌嚼下肚的＂貼身＂食物，若非徹底做到清潔妥當，與烈陽曝曬，最好毋論見舊見髒就換。------06/04/2011
積年累用，舊有的砧板＂剁＂也＂刮＂出不少細條溝紋，明瞭那些宛如潛伏著的小蛇是細菌滋生與躲藏溫床，且考量若不慎使用了殺菌效果絕佳的化學洗滌劑因此殘留其中，因此每周定期將廚房用紙巾沾濕食用醋混和熱水，平貼於砧板放隔夜，去味殺菌後再以可食用的小蘇打粉和水和出小蘇打糊，取損耗的牙刷均勻塗抹於砧板，靜置一陣，再微微用力刷洗，順利去除料理食材時滯留的菜漬。
清理徹底了，但砧板實屬生活消耗品，不心存＂能省則省＂和＂可用且用＂的心態，為健康與安心，於是從HOLA和樂家居館採購了純天然孟宗竹製成的孟宗竹生熟食砧板二入組。早已深入喜愛木質砧板，卻礙於一丁點的馬虎，與塑膠製砧板情形雷同，若不小心使勁切入了砧板底層，為此可能產生的木削，或切進了的食材殘渣，無論如何，那無法清理或清除乾淨的污垢和病菌都會成為健康的隱形殺手。
因此，退而求之，孟宗竹生熟食砧板是最貼近於功能與美觀之間的平衡點。除了質感上的竹與木看似接近，未經染整，且經高溫殺菌和高壓硬化處理（較玻璃製砧板無損刀具），使用孟宗竹生熟食砧板時不易產生切口，細菌亦不易滋生。此外，不僅容易清理，清水沖洗擦乾後放置通風處，此款孟宗竹砧板不易吸水和吸油的特性，更減少了發霉的疑慮。且，一般使用木製砧板，因著容易留下切割痕跡，故不建議用於處理熟食，然，此款竹製砧板，分取二片將生與熟食分開處理，便利又衛生。
藉此，順水推舟地，分享使用砧板時好用的小妙方。切割食物時，為減少砧板滑動的機會，可在底部襯一塊布或止滑墊。當砧板污染程度不高時，以海綿取中性洗劑刷洗即可。切割易留下食材色素的食材時（如紅蘿蔔），利用洗淨的牛奶盒或鋁箔盒開成平面，舖於砧板上，即可減輕為清除食材色素殘留的處理工序，或用於處理熟食和水果，除可免除砧板遭食物殘渣污染的機率，也落得＂免洗＂的輕鬆。
食材處理完畢後，該是入鍋熱烹調的時候了。為省時省力，也為減少油煙危害，更為掩蓋自己的烹調實力，下廚時經常會選擇不沾鍋達成目的。然，幾年前的鍋子，卻因著使用不當，或鐵夾或鐵鏟，藍翻炒肉鬆時不慎刮傷表面塗層，致使後續無以數計的烹調又沾又黏。擔心受怕之餘，從傷口滲出的化學元素隨著食材嚐入口，之後便改以不鏽鋼鍋，利用物理不沾的原理幾乎取代所有烹飪。
清炒時蔬，猶游刃有餘，對付如蘿蔔糕，麵食，米飯，和鮮魚一定沾黏的食材，即使充分熱足了鍋，我的廚事功力依舊敗於盛上餐桌既殘酷且醜陋的呈現，附帶著鍋子鍋鏟分外且繁重的清除洗滌，也使抽油煙機比以往沾附較多油漬。為此，涉獵了相關的使用原則後，再度向不沾鍋求援。即使材質再好或因著品牌優勢使價格水漲船高的不沾鍋具，不似不鏽鋼或鐵製鍋，因其不沾塗層的有限使用壽命，當發現損毀或經過相當年限之後，仍舊得要汰舊換新。
經過幾次價昂的不沾鍋具使用經驗，不盡信價格愈高使用年限也愈長的迷思，改用中價位和具知名的不沾鍋具，即可滿足所有不沾的需求，且面對未來勢必發生的汰換機率，較能捨得而舒坦的欣然接受。雖然最終仍得走向更換一途，但，若完全遵照不沾鍋使用原則與徹底執行用後的妥善保養，延長不沾鍋具的使用壽命是無庸置疑的。
早聞法國特福，至今依然屹立不墜，深信有穩固實力與商譽為後頓，因此從眾多不沾鍋具中精挑出烹飪時較欠缺的中小型不沾鍋，法國特福愛樂廚厚釜不沾平底鍋24公分。除了具金鋼砂抗磨耐括的外層，亦經多重易潔塗層處理（已經法國國家認可機構檢定且符合法國及歐洲規格，對人體健康安全可靠，絕無任何影響，不過此保證是在正確使用的前提下）的內層，不僅能落實低脂或無油的健康烹調，更具容易清理的優點，簡單的熱水沖洗後取乾淨抹布擦拭，甚或發懶的直接放入洗碗機，同樣光潔如新。
獨家六層專業級不沾塗層，與改良的更為清晰明顯的第二代加溫紅心，即使是新手人妻或新嫁娘皆能輕易辨視食材下鍋的最佳時機，而烹調出最佳的賞味菜餚。不鏽鋼，Induction專利設計的底層鍋底，不易變形，傳熱迅速且平均外，更是不挑爐具（適用於瓦斯爐，電爐，陶瓷爐，紅外線爐，和電磁爐），任人任時任地，都能一鍋在手，佳餚在口。此外，耐熱攝氏220度，極富時尚設計的電木手柄，親民，方便又利於手持。最後，再次提醒的是，為防多重易潔塗層掉落污染食材，使用木鏟，筷子，或電木塑膠鍋鏟烹調的習慣要盡快養成。
託不沾與24公分萬用特性的福，連番的，冒著一身子＂新鍋就是好用＂的熱情，依序地，整治了前湯南瓜堅奶濃湯，主食古早味蚵仔煎（鮮蚵，油蔥酥，青蔥，紅蘿蔔絲，胡椒鹽，地瓜粉，太白粉，和米酒），佐餐菜醬燒豬排煎（豬排肉以醬油，味醂，米酒，蒜末，和薑末醃隔夜），和甜品冰淇淋可麗，以一般不鏽鋼鍋或鐵鍋而言，三道若熱鍋不充分足以毀壞色香味的可口佳餚。
盛盤的菜餚，大快朵頤時，輔以優質餐具一起食用，心情愉悅的同時，更襯一桌的佳餚美味。裝載著20件叉匙（含餐刀，餐叉，餐匙，沙拉叉，和點心匙各4支）的新西恩叉匙組（附吊架），實屬18/8高級不鏽鋼材質又稱304不鏽鋼，其中，鉻和鎳含量（鉻含量超越11.5%的鐵合金，標準成分是鉻18%，鎳8%，且鎳含量愈高，抗蝕性愈佳）使不鏽鋼表面產生防鏽氧化膜，阻隔了外界璄境中空氣，水，酸，和鹼的氧化腐蝕，因此較一般鋼不易遭到腐蝕而生鏽。
再者，金屬性能良好，此款附帶吊架的新西恩叉匙組，不僅美觀耐用，容易清潔，且收納便利。擺放餐桌，備餐台，都能讓蹬不到流理台筷匙瀝水架的孩子，隨著盛盤上桌的食物，輕易取得適用的叉匙。
鮮豔欲滴的水果拌時蔬，沙拉叉輕盈搓起一小分量，入口墊墊胃，清涼又開胃。餐匙舀舀抖抖缽裡的金黃奶濃湯，稠綿得在喉嚨回蘊著，毋作任何調味，匙裡展現的是食材中最純粹的甘甜。午食的醬燒豬排煎，持起餐刀為使用上尚未順手的孩子切割適口大小，再自行以餐叉取用。末了的甜品，冰淇淋可麗，餐刀切出工整的一塊，沾附隔著一面＂矮＂瓷牆邊上的半融香草冰淇淋，再舔舔畏縮於可麗餅角的澄黃鮮香蕉泥，或童心未泯地仿孩子的天真性情，直接握起點心匙，於香草冰淇淋上挖出一個大窟窿，再佐以孩子眼中是臨時配角的可麗餅，ㄨ～ㄏㄨ～，果真如孩子直言不諱的形容，真是清涼爽快呀！
隨後跟著砧板，不沾鍋，和叉匙一同攜手入住家中廚房的尚有Lotus系列中湯杓（舀取一湯匙可麗餅麵糊入特福不沾鍋裡剛剛好滿，剛剛好薄）。擁有不鏽鋼長柄的湯勺，相較於現有的木製湯勺，其湯身在舀起巴著鍋底的食材時明顯不費力，且能輕鬆刮起。不似厚實的木勺身子，在處理這檔事上老是事半功倍，還容易因著使勁力道過猛，不慎損了邊邊角角，也毀了一鍋美味。
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