草莓優酪乳乳酪蛋糕和條    

 

  廚事深愛好朋友均的青睞,相信我的直覺與手藝,希望為即將轉任於新學校擔任教職的她烘焙十份乳酪蛋糕,以此當作謝禮,感謝舊同事這近十年來的同甘共苦。------06/22/2012

 

  閒逛超市尋找可以製作乳酪蛋糕的基底,朝滿載著消化餅那一層瞧,"朱苦力"三個字映入眼簾。嗯,不尋常的滋味也許能創造一反往常的獨特口感。於是,將塗有一層巧克力的消化餅先行剝碎,再利用magimix食物處理機打碎,混合融化的無鹽奶油,襯在八吋圓形模的底部。接著,以手持杯子輕輕壓平餅乾表面,也使蛋糕模底與餅乾之間更緊實服貼。最後,均勻鋪排一層新鮮藍莓,連同模具一起收進冷藏備用。

 

  首次利用添加糖份的優酪乳,為此大膽且大量減少原本應該加入乳酪蛋糕糊的糖量,雖然嚐來略鹹,卻能明顯嚐出乳酪的濃厚滋味,也較不膩口。

 

  製作成條,心得,下回想嘗試利用自製的餅乾為底,且份量要再增加,乳酪糊也是,整體厚實些,更有飽滿的口感。

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