歡喜家人,朋友,和鄰居對於此二款吐司讚譽有佳。------06/27/2012

  

  日前,因著美味的山型白麵包,無論為時已晚,仍冒著我們早已入睡的風險,鼓起勇氣撥通電話,就要與正在為孩子鋪床的我說,你這次做的麵包好好吃哦!就這樣,燃起了一顆想要做出更多新鮮卻單純好吃麵包的美好心情,與鬥志。

 

  以及甫進駐廚房的利器magimix食物處理機的助興下,趁熱打鐵地,接著揉製了山型牛蒡白麵包。需要材料,高筋麵粉500克,二號砂糖20克,鹽10克,奶粉10克,冰水320克,即溶酵母粉5克,無鹽奶油25克,牛蒡絲70克。上火200度下火200度烤20分,上火180度下火200度續烤5分,上火170度下火200度續烤15分。此次經驗成為宜蘭旅行結束後的某一日(07/02/2012)製作青橄欖油土司的借鏡,除了無鹽奶油和牛蒡絲分別替換成冷壓初榨橄欖油和罐頭青橄欖(事前切成薄片狀),也調整了烤焙的溫度,上火190度下火200度,僅中途交換土司模的受熱位置,同樣的溫度可保萬無一失的烤至出爐。

 

  更在出門遠遊前的凌晨,利用熟成過度的香蕉,新鮮出爐了香氣濃厚滋味豐富的香蕉杏仁果土司。需要材料,高筋麵粉500克,二號砂糖70克(視香蕉果肉的熟成度彈性可降低甜度),鹽7克,奶粉15克,鮮奶50克,冰水125克,香蕉果肉150克,即溶酵母粉5克,無鹽奶油50克,杏仁果碎粒100克。上火190度下火200度烤20分,上火180度下火200度續烤20分。

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