初三早餐。優格玉米乳酪培根貝果【5Y11M4Y9M】 @ 檸檬魚好Yo

02/05/2011　優格玉米乳酪培根貝果　　

　　因忙，沒做麵包，從除夕早晨開始，吃了幾天無發酵的早餐（印度燒餅和地瓜稀飯等），按捺不住心裡頭想嚐麵包的渴望，倩終於在初二從員林返家途中，拖著疲累身軀踏入家門，坐在等待收拾的包包袋袋堆裡，嘆口氣說，好想吃麵包哦！------02/04/2011

　　於是，待所有行李收拾完畢，盥洗沐浴之後，挺著一身清爽，我從書架上抽出倩最近喜歡閱讀的一本麵包食譜書，問她想吃的麵包。從書末隨興往前翻閱，瞥見長得和甜圈圈很像的貝果，倩總會說，她曾經弄混甜甜圈和貝果的事。＂媽媽，我以前以為貝果就是甜甜圈耶，是不是很好笑？！＂（呵......，倩笑著）

02/04/2011　田尾公路花園。吃喝玩樂

　　那麼，就做貝果吧，我提議，倩爽朗的附議說，好啊！

　　天色已晚，且接近就寢時間，因此，採低溫延緩發酵的方式，先揉好貝果麵團，送入冰箱，待翌日早晨取出放至室溫，再進行基礎發酵，滾圓，鬆弛，塑形，包餡，最後發酵，和烘烤等製程。

　　擺脫前幾日反覆菜餚烹調食用的膩口夢魘，如今能夠品嚐新鮮出爐的貝果，餐桌上的每個人皆如釋重負的大嚼著，剝成二半，瞧見裡頭包藏著百搭的餡兒，培根，乳酪，和玉米，心情愉悅的合不攏嘴。

02/04/2011　田尾公路花園。吃喝玩樂

　　材料，高筋麵粉200克，全麥麵粉50克，低筋麵粉50克，即溶酵母粉1/2小匙，鹽1/2小匙，細砂糖20克，自製優格180克，無鹽奶油20克，乳酪片，玉米粒，和事先切丁煎香的培根丁適量。作法，除無鹽奶油，乳酪片，玉米粒，和培根丁外，所有材料混拌均勻，加入無鹽奶油攪打至薄膜後取出，以保鮮膜覆蓋放置冷藏。翌日，取出，待手感接近室溫，置於烤箱內進行基礎發酵約60分。分割6分，滾圓，鬆弛約15至20分。擀成橢圓形，於中間，依序擺入片成條的乳酪片，玉米粒，和培根丁後，對摺，收口捏緊，末端保留約末2公分開口，將頭尾接起時，藉由末端的開口包覆一端，確實捏緊，再發酵約20分。放入煮沸的糖水中，雙面約煮30秒，再送入預熱烤箱，以上火170度下火190度烤焙約20至25分，貝果表面金黃即可。

　　提醒自己。若是在擺入餡料後，不是以對摺而是捲起的方式，也許，在滾沸的糖水中，貝果便不會開口笑了。亦或許，縮短待在糖水中的時間，也能避免。

　　今天初二，返回娘家聚餐，也於午后就近至田尾公路花園賞花，與品嚐孩子的阿嬤強力推薦的酥炸臭豆腐和豬血湯。期間，懷抱著疑問的勛對我說了這樣的話。＂阿嬤不是你的媽媽嗎？......為什麼你會這麼兇對她說話？＂從以前到現在，這便是我與母親互動的方式，有時大聲嚷嚷，有時逗嘴，一時要我解釋，可是有理說不清的。也警惕自己，該收斂對待母親的放肆態度。