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02/09/2011 抹茶卡士達土司
外子的同學兼好友在年節前入住新居，為慶賀其喬遷之喜，專程獻上這一份特製的抹茶卡士達土司。------02/08/2011
與倩於前一晚共同調製了卡士達醬（蛋黃2個，細砂糖20克，高筋麵粉30克，和鮮奶130克，小火煮成糊狀），稍後放涼，再混入麵團（高筋麵粉500克，細砂糖60克，鹽1小匙，即溶酵母粉2小匙，奶粉30克，鮮奶200克，無鹽奶油50克），添一大匙抹茶粉，這款土司口味是倩特別指定，一定要是綠綠的抹茶才行，最後搓揉成抹茶卡士達麵團，送入冰箱進行低溫發酵。
翌日晨時，取出，待至室溫，分割6分鬆弛15至20分，分別擀成橢圓，翻面捲起成桶狀，放入12兩土司模內，一模三分，進行最後發酵約60分，再送入預熱烤箱上火170度下火190度烤焙約30至35分，表面上色，組織熟透，脫模放涼後，拾起一條入袋裡稍事包裝後，即成為外子同學兩個國中孩子口中濃郁鬆軟的可口土司。
不過，自己嚐來略甜，下回製作，可減少麵團裡的糖量約5至10克。
美味秘訣：參考＂孟老師的100道麵包＂裡的＂卡士達超軟土司＂食譜（僅略微修改配方，如以鮮奶取代水，還添了抹茶粉。）
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