檸檬魚好Yo

10/12/2010　甘藷青蔥乳酪餅　　

　　甘藷泥200克，中筋麵粉100克，全麥麵粉50克，溫牛奶45c.c.，橄欖油2大匙，青蔥末2支，乳酪片30克，鹽1/4小匙，白胡椒粉和白芝麻各少許。------10/12/2010

　　除青蔥末，乳酪片，和白芝麻外，所有材料混合成團，甫加入剩餘的食材揉勻。這是前一晚備好的，送入冰箱冷藏後，翌日早晨取出分割成8份，滾圓，擀壓成圓餅狀，入平底鍋裡煎至雙面金黃，鹹甜的滋味，輕易的擄獲一早趕赴上學的孩子的心（註：改良自Carol的＂馬鈴薯起士青蔥煎餅＂食譜）。

10/12/2010　超軟山藥橄欖小餐包

　　湯種麵團，紫山藥泥70克，高筋麵粉20克，水70克。主麵團，高筋麵粉300克，新鮮酵母9克（原食譜是即溶酵母粉4克），細砂糖45克，鹽1/2小匙，無糖杏仁豆漿80克（原食譜是鮮奶），無鹽奶油25克，藍莓乾40克（原食譜是葡萄乾35克）。

　　作法，紫山藥泥，高筋麵粉，和水入湯鍋裡混合，中小火煮出紋路熄火放涼備用。除奶油和藍莓乾之外，所有主麵團材料混合成光滑團狀，加入奶油，中速攪打至具展延後，混入藍莓乾低速略拌即可取出滾圓進行第一次發酵，約60分。完成發酵後，取出麵團分割16等分，每個約40克重，鬆弛約15分。接著整形，將每個麵團壓扁同時擠出空氣，由上往下捲起橄欖形狀，接縫處緊密黏合，收口朝下，進行最後發酵，約50分。最後，入預熱烤箱，以上火180度下火200度烤焙約10至12分。