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10/19/2010 南瓜全麥鴨兒芹煎餅  

 

  趁菜販鋪了少見的鴨兒芹(或稱山芹菜),還是一大把。買菜,來得早不如來得巧,因此打定主意,就利用這好大一把經濟,且營養豐足,對健康有益(消炎,解熱,消腫)的野菜,度過難得幾頓有鴨兒芹陪伴的美味時光。------10/19/2010

 

  昨日烹煮加了幾顆貢丸的鴨兒芹蛋花湯,反應出乎預料的熱烈,鐵要趁熱打,菜也要趁鮮吃,那麼延續前晚對鴨兒芹的唸唸不忘,今天午食,將一般常見運用於麵食的蔥花改由鴨兒芹取代,整治了一盤外表酥脆,內裡鬆軟汁多的南瓜全麥鴨兒芹煎餅。

  

  中筋麵粉200克,全麥麵粉100克,熱南瓜泥180克(為充數,帶點皮),細砂糖10克,鹽1/8小匙,冷水50c.c.。夾餡,鹽和白胡椒粉各適量,麻油適量,鴨兒芹末120克(註:參考Carol的"南瓜全麥蔥煎餅")。

 

  所有材料混合均勻成團,醒約40分,取出分割為4,擀成大薄片,分別撒入鹽和白胡椒粉,以擀麵仗壓實,抹一層麻油後,鋪層鴨兒芹末,從邊緣捲成圓筒,再捲縮成蝸牛狀,鬆弛20分,以手勁壓成厚實圓餅狀,或擀成圓薄片,關乎個人口味喜好,沒個準兒的,好吃,最實在。

 

  今天去一趟大創,為廚房用的置物架,買了幾樣材料DIY,拼裝出自己想要的主婦風格(經濟,簡約,方便,乾淨)。

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