檸檬魚好Yo

10/11/2010　滷牛腱和芝麻燒餅　　

　　牛腱一條，滷包1包，青蔥段2支，薑4片，八角2粒，水適量，醬油3大匙，冰糖3大匙，米酒3大匙，白胡椒粉1小匙，鹽少許。------10/11/2010

　　牛腱入沸水汆燙，撈起，冷水洗淨，利用剪刀尖端在牛腱刺洞。取另一鍋，溫油爆香青蔥段，薑片，和八角，嗆入醬油後，放入水，所有調味，與滷包，以及汆過的牛腱肉，覆蓋燉煮約50至60分，即可取出熱食，冷食。

　　芝麻燒餅，為牛腱肉而做。燙麵作法，麵團材料，中筋麵粉300克，橄欖油25克，沸水150克，冷水50克，鹽1/8小匙。油酥內餡材料，低筋麵粉80克，葵花油50克。作法，先製作燙麵麵團，所有材料拌勻呈光滑狀，鬆弛約40分，再做油酥內餡。熱油，倒入低筋麵粉，小火慢炒至金黃，約需8分鐘，盛起放涼備用。

　　取出麵團，擀成50X30公分的麵皮，抹上油酥內餡，捲起，扭出約8或9個小麵團，頭尾須捏緊，預防露餡。接著，將小麵團壓扁擀成橢圓，三折後，再擀成長形薄片，三折，收口朝下，表面沾水和白芝麻後，再壓擀成長方大一點的薄片，白芝麻那面貼著烤盤，入預熱烤箱以上下火皆為180度烤約5分，取出翻面再烤約15分。

10/11/2010　山藥餅

　　待涼點，剪開芝麻燒餅的邊，填入喜歡的夾餡，如常見的油條，或蔥蛋，我則呢，將燉滷好的牛腱切片再切丁，拌些香油，香菜，蔥末，和甜麵醬（或果醬也很棒，特別是金棗醬），拌均後從芝麻燒餅的邊上塞進去，雙手上下夾取食用，美味與享受的極至。另一種吃法，夾入婆婆滷製的松阪豬肉，與以豆腐乳和青醬調合醬炒出的豆芽菜，青脆喀滋的味蕾經驗，更將平凡的芝麻燒餅推至最高層次的享受。

　　今天，送孩子上學的途中，勛突然提起學校水壼有點損壞的事。與家裡的水壼相較，他最喜歡的還是學校的水壼，因為那是從他懂事以來就一直陪伴他的心愛水壼。即使它有任何一點損傷，他對它仍然不離不棄，且會更加珍惜它。

　　山藥餅是孩子出門前的營養早點。利用紫山藥泥，添入適量的糖，和太白粉，拌均，入鍋煎製，就是一道營養美味的鐵質補充劑，讓孩子上課時精神百倍。