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10/10/2010 茴香炒餅   

 

  豬肉蔬菜餡餅切條4份,豆芽菜1把,茴香末1/2杯,醬油和蠔油適量,糖少許。------10/10/2010

 

  溫油放入餡餅條,炒至酥香,放入豆芽菜翻炒,待豆芽菜水份釋出,且添入適量水分後調味,起鍋前,拋入茴香末炒勻且獨特嗆香味溢出,便是逛完茉莉二手書店拖著鐵腿的身子返家後的簡單午餐主食。佐餐的配菜是高麗菜炒三色豆。

 

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10/10/2010 香蕉麵包

 

  香蕉麵包是依照從茉莉二手書店購得的麵包食譜略微調整配方,也是為這個值得普天同慶的今天仿製而成。材料,中筋麵粉150克(原食譜是高筋麵粉),泡打粉2個1/2小匙,細砂糖60克(減糖配方,原食譜是75克),鹽1/4小匙,無鹽奶油60克,雞蛋1顆(約50克),牛奶35克,香蕉120克,鳳梨淳2小匙(原食譜是檸檬汁),杏仁片35克(原食譜是核桃碎屑)。作法,香蕉壓泥,可留些部分塊狀增加口感,加入約1/2量砂糖與鳳梨淳拌勻備用。軟化奶油與剩餘砂糖拌至乳霜狀,徐徐加入打好的蛋液,拌勻後加入中筋麵粉和泡打粉,略拌,續入牛奶,香蕉泥,和杏仁片,充分攪勻,填入抹了油撒了粉的中空模具內,以上下火皆為180度,約烤焙25至35分。

 

  香蕉麵包是邀請不睡午覺的勛一起協助製作的,他負責砰量和傾倒的工作,我負責發號司令和攪拌,母子倆合作無間,與國慶日的加乘效果,使得這款簡易香蕉麵包份外美味。

 

  美味秘訣:參考"輕鬆烘焙麵包"裡的"簡易香蕉麵包"食譜

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