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05/26/2010 香蕉鬆餅布丁  

 

  兩道早餐,是趁早,其他家人熟睡於溫暖床上,穿過廚房的玻璃窗,拂來輕涼的早晨微風,在滾沸的蒸鍋旁,我正揮汗如雨的杵著熱燙的綠豆仁與砂糖攪和呢!一早邊準備家人的晨間餐食,邊洗了蒸氣桑拿,真是夠通體舒暢,夠幸福的了。------05/26/2010

 

  番薯蒸熟壓泥600克,糯米粉300克,綠豆仁以指頭高一公分的水量蒸熟200克,細砂糖100克,鹽少許,無鹽奶油5至8克,黑白芝麻適量。作法,番薯泥混合糯米粉揉成團,若過乾,可取小部分如大拇指般大小入熱水裡蒸成粿粹混入番薯糯米粉團中增加黏性,再取適量包入與糖拌合放涼的綠豆仁餡,塑形成餅狀。取平底鍋,微火溫油,入鍋前,番薯糯米粉團抹以少許水分,再附上黑白芝麻,覆蓋持續煎至粉團中心飽滿空氣,且質地變得比生時要柔軟光亮,表示熟成可以取出,便是番薯芝麻綠豆仁餅了,我們當作半份的早餐食用。

 

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05/26/2010 番薯芝麻綠豆仁餅

 

  輪到較費時間的香蕉鬆餅布丁。雖說番薯芝麻綠豆仁餅的工不容小覷,但香蕉鬆餅布丁需要更多的時間,才能臻於軟綿卻不帶濕的美味。材料,在來米巧克力鬆餅1/4等分剝碎的4塊,鮮奶300c.c.,細砂糖50克,雞蛋3顆,新鮮香蕉1根,蔓越莓乾適量。作法,鮮奶與糖微火煮化離鍋打入蛋液和均勻,過瀘成細致蛋奶,取耐烤容器,置入剝碎的鬆餅丁,傾倒蛋奶至八分,飾以香蕉片與蔓越莓乾,入預熱烤箱,上下火200度烤焙約40至50分鐘。

 

  由於估錯了時間,沒能讓出爐的香蕉鬆餅布丁放涼一陣,以致家人們嚐的是唏唏呼呼的,尤其是口舌不耐高溫的倩還拗著太燙不吃呢!倒勛,津津有味之餘,尚且自豪的表明鬆餅布丁一點都不燙。

 

  上午,去一趟賣場,補足日常用品,也添了兩本書,"調味料用得好,新手也能變大廚"和"黃帝內經養生全解"。味噌湯是午時湯,番薯飯是午時飯。味噌作法簡單,是道方便湯。材料,蟳味棒剝絲6支,汆燙的海帶芽1/2杯,雞蛋1顆,味噌和味醂適量,青蔥末適量。作法,沸水,入蟳味棒和海帶芽,以鍋裡的熱水調勻味噌,下鍋,倒入味醂,待再度水沸,下蛋和蔥末,熄火即成。

 

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05/26/2010 香蕉乾

 

  飯後點心則是利用微波爐玩出來的有趣乾果,香蕉乾。香蕉切薄片,置於烤焙紙上(以防沾黏),送入爐中,以中小火先熱2分鐘,視情況與想要的口舌感覺,再酌量調整時間和軟硬度。小叮嚀,第一次製作時,香蕉片是直接放於耐熱盤上,但經過加熱會造成沾黏而影響成品外觀,是故第二次改以烤焙紙當容器,效果奇佳。

 

  註:今日的低敏飲食記錄(飲料皆為水和無糖咖啡)

  05/26/2010 早餐-番薯芝麻綠豆仁餅 午餐-昨日外食剩餘壽司1個和1/2地瓜飯佐炒什錦和香蕉乾 晚餐-外食1/2便當佐3小塊水煮豬血糕

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