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03/04/2010 回鍋蛋  

 

  一顆汽球惹來的禍,全家人雞犬不寧,屋頂掀了,人瘋了。------03/04/2010

 

  滿心歡喜於分享一位家長的愛心與手作,一顆黃身綠蒂的汽球蘋果,委身在書包裡,躍上後座,勛打開書包,取出的那一剎那,歡喜成空了。汽球蘋果不再是汽球蘋果,變成一隻有著黃色大頭,綠色長尾巴的蝌蚪。

 

  勛瘋了。他失去理智,亂吼亂叫,在車裡封閉的空間,吵著專心開車的外子使它恢復原狀。鎮日上課,耳根禁不起一再吵鬧,外子大發雷霆,局面弄得更糟了。下車,走向電梯,路上,一前一後,兩人都氣不可抑。生氣,勛會赤手空拳亂揮,手裡扯著水壼帶子,信手亂甩,啊,甩向外子,兩人的衝突爆發到無可收拾。

 

  你不讓我,我不讓你,都在氣頭上,能說誰錯?現在能做的,挪出空間與時間讓彼此發洩,冷靜,再填補失去的。好不容易等到揮汗如雨的勛逐漸接受蘋果不能再是蘋果的事實,收拾學校用品的當頭,勛發現,餐袋不知去向。唉~,又是一陣踢打怒吼,狂奔,橫衝直撞。

 

  勛執意馬上回幼稚園取回早該跟他一起返家的餐袋,我堅持明天再取回,待會兒撥通電話請老師代為保管。勛就是執意,我還是堅持。他仍舊氣呼呼的,我等待著,等待著他什麼時候能夠安靜坐下,啜一口黑木耳紅莓飲,舔一口抹茶發糕煎。黑木耳紅莓飲,什麼滋味。嗯,甜甜的。那抹茶發糕煎呢?還有嗎,媽媽?還剩一塊,怎麼了?你還會再做嗎?會啊,只要你想吃,我就做。可以做好幾百個嗎?不,一次最多做六至七個,再多吃不完壞掉可惜。

 

  勛接著說,他消一點點氣了,不過還是很生氣。什麼,一點點,真高興你心情好一點了,孩子。

 

  這是在我試做"回鍋蛋"時突如其來的狀況,難怪這道菜做焦了,做苦了。

 

  材料,紅糟蛋6顆,紅辣椒末4小支,青蔥末1支,麵粉3大匙,水3大匙,不辣豆瓣醬1大匙,醬油1小匙,糖半小匙,白胡椒粉少許,白醋1小匙,香油少許。

 

  作法:

  1. 紅糟蛋以切蛋器切成均勻的蛋片,兩面沾上以麵粉和水調成的麵糊,放入鍋中以油慢煎至焦黃,加入不辣豆瓣醬,醬油,糖,白胡椒粉,和1大匙的水輕輕拌勻,續入辣椒末拌炒,起鍋前撒入青蔥末,淋鍋邊醋和香油即成。

 

  小提醒。麵粉和水調成的麵糊比例應視使用的麵粉而定,原本食譜裡記載的是麵粉3大匙水1又1/2大匙,但我調出來卻不成麵糊而成團,於是擅自添水調成自以為的濃稠,也許是我使用的是高筋麵粉,食譜是低筋或中筋麵粉。

 

  美味秘訣:參考"阿基師59元出好菜"裡的"回鍋蛋"食譜

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