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02/26/2010 豆腐魚鬆三明治  

 

  來自主婦聯盟的板豆腐,厚實細致,湊近鼻子聞聞,濃郁的黃豆香氣,是一塊喚起熟悉味道的豆腐。------02/26/2010

 

  母親喜歡以紅燒整治一塊飽滿的板豆腐,蔥切段薑切片爆香,板豆腐切塊入油鍋煎黃煎脆,入適量的水和醬油,糖調味,是一道母親最愛做的家常料理,因為它總是讓我們四姐妹爭先恐後的搶食著澆淋湯汁配飯,稀哩呼嚕的吃個精光。鹹甜的滋味很難不誘惑人哪,是令人懷念的古早滋味。

 

  聽說好的豆腐,不用過多的烹調,方能嚐出它的真滋味。其實,不僅止於豆腐,許多食材也是如此,新鮮就是要原味吃。不過,有時為要讓家人能多吃幾口飯,加油添醋若是能促進食欲,實是有必要的。然,手裡的這塊好豆腐,突然想以類似涼拌豆腐的呈現方式,不過比涼拌豆腐多了幾個料理步驟,也在盛盤上下了功夫。

 

  製作"豆腐魚鬆三明治"需要的材料,板豆腐1塊,魚鬆和柴魚適量,梅子醬油適量。作法,板豆腐對剖放入蒸鍋裡蒸熱,取出在一片板豆腐鋪上魚鬆和柴魚,將另一片覆蓋在這一片上,在其上再撒些魚鬆和柴魚,淋上梅子醬油即成。

 

  梅子醬油是之前經過南投信義鄉農會順道買的,醬油裡摻著酸甜的梅子氣味,其實和豆腐並不怎麼對味,嚐起來總感覺有股臭酸味。建議還是使用傳統醬油膏會柔和且味美許多。

 

  今天帶倩上市場,鬧哄哄的,倩問,為什麼大人要吵架?我笑著答,他們不是吵架,而是講話比較大聲,才能吸引婆婆媽媽們上門光顧啦!

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