IMG_8941smalltag.jpg 

11/16/2009 香菇瓜仔肉醬 

 

  今天終於要做外子夢寐以久的醬汁,香菇瓜仔肉醬。拌著飯,那鹹香滋味啊......11/16/2009

 

  以前,在中興大學攻讀博士時,外子就經常是實驗室的三五好友相邀去附近的一家小攤子,就為了吃上一碗瓜仔肉飯,可以邊聊天邊排隊以消磨等待的漫長時光,尤其是在飢腸轆轆,一股芳香撲鼻的瓜仔肉汁不斷直襲鼻腔而來的時候,還有看著別人坐在幾張小桌子前大口扒著一碗碗吊引許多胃口的瓜仔肉飯。

 

  吃飯,口與碗要零距離,只有豪邁的利用筷子的推動力量把飯一口口撥入"嗷嗷待哺"的口中,細味咀嚼,才能吃出一碗飯的美味與價值。這也是為什麼當餐如果有可以淋在飯上下飯的醬汁,外子總是堅持要拿碗公,沒有大碗公,至少也要小碗公湊合著用。

 

   做"香菇瓜仔肉醬"需要的材料,1.5杯肉燥醬,罐頭醬瓜3大匙(原食譜是1小罐),乾香菇5朵,泡香菇水250ml,馬鈴薯1顆。

 

  作法:

  1. 罐頭醬瓜先放入溫水中泡至鹹味減淡,取出切成丁備用。

  2. 乾香菇冷冰泡發,擠乾水分切丁備用。

  3. 肉燥醬,醬瓜丁,香菇丁,切塊的馬鈴薯,和水一同放入鍋中煮滾後,轉小火續煮至馬鈴薯熟軟後上桌。

 

  取得博士學位也有好幾年了,能再次嚐到當時熟悉的瓜仔飯味道,懷念之情油然而生。憶起攻讀博士學位時的辛勞,想到每回在準備資格考的關鍵時刻就有一個孩子呱呱墜地,再次感受那時能夠順利通過兩次資格考時還襁褓著的勛和倩,他們的稚嫩,天真,那兩張能夠撫慰和提振人心的小臉龐。外子嘆著氣,不知當時是如何熬過來,託孩子的福,還有那鹹香的滋味,也幸虧熬過來了。  

 

  美味秘訣:參考"新手也能醬料變佳餚90道"裡的"香菇瓜仔肉飯"食譜

    全站熱搜

    mengyulin 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()