檸檬魚好Yo

11/24/2009　冰花煎餃

　　這是買了菲仕樂琺瑯不沾平煎鍋後，想試試這只鍋子的功力，也想給自己小試身手的一道工夫菜。

　　以前，單憑舊鍋與自己不精的廚藝，想品嚐一塊煎的焦脆的煎餃，可說是門都沒有，能吃的就是一鍋煎的爛碎如泥的絞肉炒麵皮了。如今，得此換新鍋的機會，又適逢上次婆婆讓我們帶回一袋子新鮮現包的水餃，吃了幾天的水煮餃子，也是該推出舊菜新吃的時候了，那麼晚上來盤冰花煎餃，話就這麼一出口，引起客廳裡的外子和孩子歡聲雷動。太好了，好久沒吃煎餃。聽出來，外子最是期待這一盤熱呼呼出爐的人了。

11/24/2009　冰花煎餃

　　從看母親下廚的經驗，隱約知道要創造酥脆的口感，麵粉水是不可或缺的重要角色。但，不黯實際的比例，還是上網爬文，查到了Carol自在生活裡的冰花煎餃的配方。由於Carol是以新鮮現包的水餃入鍋，而尚不懂掌握冷凍水餃直接下鍋煎製成煎餃的火候與時間，雖然我煎出來的效果沒能如配方裡呈現的如此秀色可餐，還有些焦黑難看的溝，不過也算是在廚藝上跨足了一大步，最重要的是，這一盤費工費時的冰花煎餃總算榮獲家人們味蕾的青睞，更滿足了久未嚐鮮煎餃的口腹之欲。

　　製作＂冰花煎餃＂需要的材料可連結至Carol的格子參閱，至於我想在此分享關於製作這一盤冰花煎餃的驚險一刻。由於沒有比鍋子的口徑再大一些的盤子，於是我冒險選擇直接以鍋蓋當作倒扣的盤子，根據配方，倒扣盤子的時機是在麵粉水完全收乾為止，只能在家人等不及想要品嚐與沒有經驗與信心的雙重壓力下，自我判斷確認麵粉水收乾了之後，執起不輕的鍋身，蓋上鍋蓋，摒住呼吸，數一二三，一股作氣扣一聲，雖然有些傾斜，不過總算有驚無險的端到客廳的餐桌上。