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  黑金剛落花生是雲林的名產,是外子至雲林一所學校義務教導樂高機器人後返家前從校長手中接過的伴手禮。

  除了與孩子一起剝除外殼單食配茶,也將脱殼的落花生與薑汁,加糖一起打成花生薑汁早安飲。如今,興致所至,運用剩餘的落花生,含皮加入麵團裡攪和,就烘焙了二條全麥南瓜黑金剛土司(註)。由於黑金剛花生獨有的皮膜含有具抗氧化,改善過敏,預防心血管疾病,且對抗糖尿病的花青素,可千萬別去掉,遑論黑金剛花生也飽含一般又名長生果的花生,所有的營養素,如高於大米三倍的高優質蛋白成分,具人體需要的氨基酸,尤其有助於提高兒童智力,增加記憶力,亦能防止老年早衰或忙碌且科技化的現代人初老的情況提早發生。

 

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  只是,不知什麼緣故,曾經做過的配方,僅僅更換蔓越莓乾為黑金剛落花生,此次的土司發的卻沒有之前的膨脹。外子猜測,該不會是花生惹的禍吧?!心有不甘,等待此次三天二夜長途旅行回來,相同的配方,再著手試它一試。

 

  註:高筋麵粉390克,全麥麵粉170克,南瓜泥380克,即溶酵母粉1又1/4小匙,細砂糖20克(糖可再追加至30或40克),鹽1/2小匙,無鹽奶油80克,黑金剛花生80克。

 

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