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02/17/2010 紅麴米糕。開出一朵花  

 

  過年,見紅,討喜。從小就喜食年節糕點,尤其是甜味的,深受味蕾的青睞。提出啖食的欲望,如果有空且要能碰上節慶,母親為特地上市場買給我解嘴裡的饞蟲。------02/17/2010

 

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02/17/2010 紅麴米糕

 

  平常想吃,得上專門店,母親經常為此打退堂鼓,因為大部分的年節糕點就只有在年節前後才有零星的攤販擺攤兜售。面對不可改變的事實,我也只好命令嘴裡的饞蟲安分守己,暫時別再來煩人了。

 

  如今,尚值年節期間,想滿足啖食糕點的胃口理所當然,也天經地義。身為人母,懂點烹飪的皮毛,想藉一份前日獲得的紅麴米糕食譜,那是秀媚姐試煉幾次後的美味配方,讓火豔的紅色點綴家裡因著天氣變化無常而灰黯的氛圍。飽含酒氣的紅麴米糕,暖身品,也補元氣。

 

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02/17/2010 紅麴米糕

 

  紅麴米糕是隨著陰晴不定的天氣而不定的心情一帖解憂怯寒的良方。

 

  製作"紅麴米糕"需要的材料:

  材料一-紅麴米2大匙,圓糯米300克,冷水260克,米酒100克

  材料二-桂圓100克,米酒50克,細砂糖80克

 

  作法:

  1. 圓糯米和紅麴米洗淨瀝乾,接著浸泡於260克的水和100克的米酒調合的混合液中約1個小時,再以電鍋煮熟後,悶15分鐘。

  2. 桂圓撥散,與50克的米酒入蒸鍋裡蒸約10分鐘。

  3. 將酒漬桂圓與蒸好的圓糯紅麴米和細砂糖拌勻,放入模型中待涼即可食用。

 

  嚐來有些苦,是紅麴米加多了,下次記得紅麴米減為1大匙。

 

  學會了好幾道年節糕點(原味蘿蔔糕港式蘿蔔糕紅豆年糕枸杞發榚紅麴發糕,抹茶發糕),平日的偶爾會竄起的饞蟲有福了。 

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