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12/03/2009 薑燒豬肉  

 

  許多菜色中,不乏以醬油與糖燒煮出來的,就以江浙菜為最大宗。那深褐色,那甜鹹甘美,道盡一切好滋味。

 

  鹹甜的"醬"菜不僅大人讚不絕口,更是孩子佐飯的最佳良伴,經常是一大碗飯吃個精光,還意猶未盡呢。飲食是隨著時令改變,夏日跟著豔陽清熱解毒就吃清淡一點,冬季頂著東北季風的吹拂滋陰潛陽就吃濃重一點。那麼,這時來點薑燒豬肉最符合時節氣候了。

 

  需要的材料,豬里肌肉一大塊,蒜末1小匙,薑末1小匙,新鮮蔥花適量,太白粉1大匙,酒1大匙,醬油膏1小匙,不辣豆辦醬1小匙,糖1/2小匙。作法,豬里肌肉切成絲,加入太白粉和酒略醃,過水煮至半熟備用。起油鍋爆香蒜末和薑末,香氣溢出時,倒入半熟豬里肌肉炒至八分熟,依序加入醬油膏,不辣豆辦醬,和糖調味拌炒,起鍋前撒上蔥花。

 

  單吃,配飯都好,夾在"咖哩蛋蔥花淋餅"裡捲起來吃也非常對味。   

 

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  日前,為準備一所高中的研習內容,外子風塵樸樸跑過好幾家電器行,就為了購得一個小裝置,可以裝在具有攝影功能的手機上,以解決手機攝影無法近拍對焦的問題。出乎意料,且令他大失所望的是,根本沒有店家販售這樣的小裝置。實在太冷門了,所以需求量少之又少。

 

  外子會想到利用手機近拍這件事,主要是為減少教師的前置準備作業(即備課)但又能有效提高教學品質。攝影機不見得人人買得起(經濟因素或價值觀的差異),但是手機幾乎人手一支。一般而言,利用投影片是許多大專院校的教師普遍會使用的教學方法之一。一如我在小學教書的情況雷同,只是形式不同,除了教科書,書商通常會附上一本教師手冊作為教學的參考,大專院校裡的教師取得教科書的同時,也會有一張光碟,內含有書本大綱與重點摘要的投影片內容。不少老師仰賴這一張光碟,外子也不例外,尤其是在教授一門新的科目時。

 

  但,問題來了。並不是所有書商附帶的光碟內容就是授課教師想提示給學生的重點,令人頭痛的是,投影片也有品質良莠不齊的問題。遇到這種情況,教師通常在摸摸鼻子之後,開始埋首苦幹了起來。最近,甫從一個系轉任至另一個系的外子便吃了不少苦頭,整週鎮日陷入"出門教書回家備課"深不見底的漩渦中。因此,趁這次受邀到某高中擔任研習會主講者的機會,又在網路爬文尋找靈感時偶然得知手機攝影的近拍問題是有解的,外子便以利用手機攝影簡便製作教學投影片為主題,希望學校裡的教師還有自己都能因此受惠。

 

  雖然最後外子想利用手機近拍攝影落得一場空,而且,不死心的他甚至土法鍊鋼,從孩子玩的玩具相機(那是一台可以拍出照片的相機)裡取出鏡頭,裝在手機上想要徒手解決手機近拍會失焦的問題(如何裝在此不多贅述)。令人欣喜的是,失焦的問題真的解決了。他嘗試預錄一段實際將教科書放在桌上,手上拿著一支筆在教科書上畫線,模擬出在一般教學的場域中,教師會利用投影筆指著投影在布幕上的重點提示。但是,卻多了嚴重延遲的重大瑕疪,也使原本希望受惠的教師們能因此將預錄好的影片放到網路空間與學生進行遠距教學,這樣的想法目前已幻化成泡影。

 

  不過,鍥而不捨的外子還是從家裡搜出了幾款好幾年前舊式的數位相機,是當時最新且性能最佳的款式。退而求其次,希望透過web-cam的分享,盡他最大的能力,依然能夠為教書這條漫長的路程釋出自己微薄的心力,改善教學品質。

 

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  來吧,來一碗薑燒豬肉,為你這陣子的風塵僕僕補補身。   

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