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 02/17/2010 初四早餐。肉鬆起司蛋餅

 

  簡單的肉鬆起司蛋餅,同起司蔥蛋,是勛幫忙打的蛋。我對勛說,勛啊,你打的蛋愈好愈好了,蛋黃整個兒是圓滾飽滿。------02/17/2010

 

  勛聽了,開心的仔細欣賞甫打好裝進兩個小碗裡的蛋,媽媽,今天早餐要吃什麼,他一面問。肉鬆起司蛋餅。

 

  材料,蛋餅皮1張,雞蛋1顆,起司片1片,肉鬆適量。作法,熱油倒蛋,弄破蛋黃略煎,墊上蛋餅皮,使皮與蛋黏合,待蛋凝固翻面,餅皮的周圍,如花般的分別放上摺分成8等分的起司片,中間再綴以適量的肉鬆,以小火慢煎至起司片融化,對摺蛋餅皮,煎至雙面焦黃酥脆盛盤,分成4等分食之。

 

  品嚐時,勛問,黏在蛋餅皮周圍,看起來不屬於蛋餅皮的部分,呈現略焦狀態的薄皮為何物。是直接碰觸鍋身煎焦了的起司片。解了勛的疑問,才回想起柯俊年老師曾經在烹飪節目上示範直接將起司片放在無油的不煎平底鍋上小火乾煎,待冒泡時疊上白吐司一片,不多久,一份開面起司土司完成了。

 

  運用不煎鍋的特性,與簡單的巧思,創造一道老少咸宜的輕食,是烹調者想讓家人能為此多添一口的用心與愛心。雖不一定均衡營養,在煙雨迷濛的早晨,這道肉鬆起司蛋餅也源自一位全職主婦的用心與愛心。

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