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08/13/2010 紅豆牛乳冰   

 

  懊熱的天氣,想不吃點冰涼的,真的有點難。------08/13/2010

 

  昨日,好不容易忍受不住品嚐冰品的慾望,外子甫提起勇氣打算踩著單車,騎到附近知名連鎖的冰店買碗朝思暮想許多的紅豆牛乳冰,大快朵頤一番。不料,天公不作美,單車才騎出門,卻適巧的碰上提前報到的午後雷陣雨,無奈,也許是天註定如此,外子也只好拍拍單車座椅,騷騷頭,打道回府,也順道打消享受沁涼消暑的冰冷滋味。

 

  其實,會猶豫不決,是來自新聞媒體報導,受測的幾家冰店中幾乎有一半以上的冰品生菌數過高,其中不乏知名商家在內。不想因著耽溺於甜蜜冰涼的美味,使自己的荷包和健康賠了夫人又折兵,也因此蹉蹉跎跎好一陣子。

 

  心裡竊喜著網路真好用。爬文查詢了半晌,找到熟悉的部格客身影,得知原來紅豆牛乳冰Carol也做過呀!想當然,二話不說,運用現有的食材,與可以善其事的工具,沒想到,竟然可以自己DIY做出健康低脂的紅豆牛乳冰來,那是在夢中也料想不到的事啊!

 

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08/13/2010 鯊魚甜不辣燒百頁豆腐

 

  需要的材料,小紅豆200克,冷水700c.c.,二砂糖適量,玉米粉3大匙,冷開水3大匙,黑糖蜜少許,奶粉1杯,二砂糖3/4杯,水100c.c.。作法,洗淨的小紅豆先與冷水浸泡4個小時,入電鍋裡,以外鍋一杯水烹煮至開關跳起,再入一杯水烹煮至關關跳起略燜幾分鐘,不過沒能像Carol的小紅豆手可以捏破的程度,因此,將煮好的紅豆含水倒入另一鍋中,以中小火續煮至紅豆熟軟,加入適量二砂糖調味,再徐徐倒入玉米粉與水調和的玉米粉水煮至想要的濃稠程度(可保留部分的玉米粉水不用),盛起放涼備用。

 

  吃紅豆牛乳冰,當然少不了除了紅豆以外的另一個重要角色,煉乳。但,不巧的是,家裡並沒有煉乳這項囤貨,也不常用,若是只為了幾次的紅豆牛乳冰,費著周章上超市買的煉乳,不用多想,不嗜甜食的一家人,最後仍舊會邁向以往的放到變質的地步。然,巧的是,一早運動時,瞧見電視上候昌明夫婦主持的節目正在教導如何在家自製美味的香甜煉乳,太好了,正合我意。就在等待紅豆餡冷卻的空檔,利用以上材料的奶粉,二砂糖,和水,在鍋裡不停攪拌出奶香濃郁的手工煉乳,甫做好放涼一會兒,淋在壓著碎冰上的紅豆餡,以視覺與味覺觀照,那賦予的成就與口感,實在過癮啊!

 

  甜不辣燒百頁豆腐是午餐菜色。材料,鯊魚甜不辣切條10片,百頁豆腐切塊2條,青蔥段2支,泡軟的乾香菇切絲4朵,水適量(含香菇水),醬油1大匙,蠔油1大匙,米酒1大匙,糖1小匙。

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