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08/12/2010 香蕉果醬  

 

  熟透香蕉540克,細砂糖250克,蘋果1顆(柳丁般大小),百香果汁2顆。------08/12/2010

 

  加入蘋果是為增加果醬裡的膠質,百香果汁則是中和果醬的甜膩程度。早就想好,做好這一罐香蕉果醬,要如何靈活運用在味蕾享受上的事了。香蕉派,香蕉塔,香蕉醬麵包,香蕉醬餅乾,香蕉優格......

 

  作法如同草莓果醬一樣輕而易舉,僅要徐徐熬煮,小心別被滾燙的濃稠果醬燙著了,約莫二十至三十分鐘後,就能盛出裝罐倒扣真空儲藏了。

 

  香蕉果醬是晚飯後抽空製作的,也是趁著外子帶著說肚子好痛的勛外出看醫生的空檔邊操心邊做的。經中醫師氣功診斷,判定是因食用不潔或不新鮮的食物引起的胃腸不適,且歸咎於可能是前一晚的關廟蚵仔炒麵上,問題出在蚵仔身上。

 

  得知是這樣的結果,其實心裡有些冤,因為蚵仔是婆婆交待給我且新鮮現撈的。自己也明白海鮮食材是不經存放的,尤其是蚵仔和蛤蜊類的,不能直接送入冷凍庫延長食用期限。於是,當天帶回家的蚵仔我一定在當天馬上利用鹽水沖洗乾淨,以滾燙沸水汆燙撈起放涼備用,接著取出這一兩天要食用的份量,若有剩餘的就置於冷凍庫儲存。

 

  一整夜,躺在床上責怪自己的疏忽與對食材不當的處理,才會惹來孩子得承受難忍的腹痛。隔天早上,依然耿耿於懷,誰料,當我向學校老師告知勛腸胃不適的事,勛老師才透露,最近班上有人得腸胃炎,且伴隨發燒的症狀。

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