檸檬魚好Yo

07/30/2010　黑糖綠豆凍　　

　　材料，洋菜粉5克（約半包），水500克，黑糖80克，熟綠豆適量。------07/29/2010

　　猶記得，去年因著閱讀＂媽媽，買綠豆！＂興起孩子種綠豆，煮綠豆，和冰綠豆的樂趣，今年，再次重拾這本書的同時，沒想到的是，他們依然對於那樂趣所帶來的渴望與滿足意猶未盡，這幾天逕吵得我不得不向他們的雜唸伏首稱臣。

　　從洗綠豆，一顆顆挑起壞綠豆開始，只要漂浮在水面上的綠豆不是壞豆就是吃的出來並不美味的豆子。洗過三巡，略在淨水中浸泡半晌，其實毋須泡至膨發脹大，那可能要費一整天或一個晚上的時間，也沒必要，因為泡過十至二十分鐘的綠豆煮出來的效果與時間，和泡過二十四倍時間的綠豆煮出來的效果和時間，不僅肉眼，就連口感皆不分軒輊。難怪孩子會問，為什麼從出門到現在返家綠豆依然維持原樣。

　　先以大火煮沸綠豆連同浸泡的水直至熱滾後，轉至中小火徐徐煮至綠豆鬆軟綿細，再依個人喜好加添適量的糖分，拌勻略煮五分鐘熄火即可趁熱或放涼食用。事實上，最誘引孩子食慾的不是綠豆湯，而是繪本裡冰成塊狀的綠豆冰。但，有鑑於去年的經驗，利用牙籤作為輔助食用製冰盒裡的綠豆冰塊，非旦不易保存，食用起來也讓人感到不安心。於是，和孩子商量過後，我們決定以傳統冷凍袋的方式，將放涼的綠豆湯，以小瓢羹舀入冷凍袋至八九分滿，封口後置入冷凍庫冰鎮，隔夜即可食用。要注意的是，要製成冰的綠豆湯，糖量必須增加，若只是淡淡的甜味，也就可惜了綠豆冰食不知味了。

　　正好，閒晃至小熊家，瞧見了她甫出爐的甜品食譜，懷舊黑糖綠豆凍。趁著喝過也做完綠豆冰還有一大鍋綠豆湯的這個時候，採用她的配方，做了八個。早已迫不及待品嚐它的原貌，還有腦溝裡正在蘊齉著的它的變調版模樣。

　　當然少不了經典的綠豆沙牛乳，還有，試了將牛乳改以豆漿取代，綠豆沙豆漿，可口依舊。

　　這是最近迷上樂高影片的勛拼湊出來的邪惡大軍和好人大軍，他解釋，邪惡大軍是好人，而好人大軍是壞人，要我不要搞錯了。