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07/30/2010 黑糖綠豆凍  

 

  材料,洋菜粉5克(約半包),水500克,黑糖80克,熟綠豆適量。------07/29/2010

 

  猶記得,去年因著閱讀"媽媽,買綠豆!"興起孩子種綠豆,煮綠豆,和冰綠豆的樂趣,今年,再次重拾這本書的同時,沒想到的是,他們依然對於那樂趣所帶來的渴望與滿足意猶未盡,這幾天逕吵得我不得不向他們的雜唸伏首稱臣。

 

  從洗綠豆,一顆顆挑起壞綠豆開始,只要漂浮在水面上的綠豆不是壞豆就是吃的出來並不美味的豆子。洗過三巡,略在淨水中浸泡半晌,其實毋須泡至膨發脹大,那可能要費一整天或一個晚上的時間,也沒必要,因為泡過十至二十分鐘的綠豆煮出來的效果與時間,和泡過二十四倍時間的綠豆煮出來的效果和時間,不僅肉眼,就連口感皆不分軒輊。難怪孩子會問,為什麼從出門到現在返家綠豆依然維持原樣。

 

  先以大火煮沸綠豆連同浸泡的水直至熱滾後,轉至中小火徐徐煮至綠豆鬆軟綿細,再依個人喜好加添適量的糖分,拌勻略煮五分鐘熄火即可趁熱或放涼食用。事實上,最誘引孩子食慾的不是綠豆湯,而是繪本裡冰成塊狀的綠豆冰。但,有鑑於去年的經驗,利用牙籤作為輔助食用製冰盒裡的綠豆冰塊,非旦不易保存,食用起來也讓人感到不安心。於是,和孩子商量過後,我們決定以傳統冷凍袋的方式,將放涼的綠豆湯,以小瓢羹舀入冷凍袋至八九分滿,封口後置入冷凍庫冰鎮,隔夜即可食用。要注意的是,要製成冰的綠豆湯,糖量必須增加,若只是淡淡的甜味,也就可惜了綠豆冰食不知味了。

 

  正好,閒晃至小熊家,瞧見了她甫出爐的甜品食譜,懷舊黑糖綠豆凍。趁著喝過也做完綠豆冰還有一大鍋綠豆湯的這個時候,採用她的配方,做了八個。早已迫不及待品嚐它的原貌,還有腦溝裡正在蘊齉著的它的變調版模樣。

 

  當然少不了經典的綠豆沙牛乳,還有,試了將牛乳改以豆漿取代,綠豆沙豆漿,可口依舊。

 

  這是最近迷上樂高影片的勛拼湊出來的邪惡大軍和好人大軍,他解釋,邪惡大軍是好人,而好人大軍是壞人,要我不要搞錯了。

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