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11/17/2010 維奇濃湯  

 

  洋蔥1/4顆,青蒜苗3支,油蔥酥1大匙,馬鈴薯2個,水適量,月桂葉3片,新鮮檸檬百里香適量,鹽和黑胡椒適量,鮮奶油少許。------11/17/2010

 

  洋蔥切丁,馬鈴薯去皮切小塊,青蒜苗,先剔除尾端較老且青的部位,約佔蒜苗的1/3,中間剖開,洗去隱藏其間的少許污泥,切成小段備用。

 

  無現成紅蔥頭,我以油蔥酥,在洋蔥丁爆香後加入拌炒,續入青蒜苗段炒香。倒入馬鈴薯塊翻炒,注水,略微掩蓋食材表面,放入月桂葉和檸檬百里香,覆蓋,小火燜煮約15分。熄火,食材連同湯汁倒入調理機裡攪打至濃稠,倒回鍋中,小火繼續加熱,同時以鹽和黑胡椒簡單調味,起鍋前淋上鮮奶油,一道溢滿蒜苗香氣,濃郁溫潤,營養豐富,且非常飽實的維奇濃場,喫入早晚涼爽的初冬喉頭裡,溫暖滿足。

 

  美味秘訣:參考"Maggie魔法料理"裡的"維奇濃湯"

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