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08/08/2011 老薑燒牛肉    

 

  和長輩們的父親節,老樣子,還是在公公吃得最新鮮最過癮最習慣的爵色太鼓度過。------08/08/2011

 

  家裡的一家之主呢?他說,想吃home-made的紅酒燉牛肉。為慶祝,為慰勞,也為嚐鮮,徵求主角的同意後,遂令中式燉牛肉取代西式燉牛肉在LC媽咪鍋的位置。

 

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08/08/2011 老薑燒牛肉  

 

  除了遞出特地為爺爺手作的父親節卡片,孩子老早在一周間前就做好卡片,提前送給孩子的爸了。不過,隨著節日的熱絡氣氛,父親節當天,體貼細心的倩再手製了一張卡片,希望爸爸開心。我則以老薑燒牛肉代表心中面對孩子的爸為家人辛苦付出的那分誠摯與感恩心意。

 

  老薑燒牛肉材料(參閱貓兒的配方,再添加想吃的食材),牛肋條約1至2斤,老薑1塊,青蔥2支,八角3顆,月桂葉2片,西洋芹4支,番茄2顆,馬鈴薯1顆,醬油4大匙,醬油膏1大匙,紹興酒1大匙,水適量,冰糖1大匙。

 

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08/08/2011 老薑燒牛肉  

 

  作法,切塊的牛肋條入沸水中汆燙去血水,取出備用。爐架上放置LC媽咪鍋,開爐火為中火,依序放入汆過的牛肋條塊,拍碎了的老薑,切段的蔥的西洋芹,八角,月桂葉,塊狀的番茄和馬鈴薯,與所有調味,和約莫掩過食材的三分之二。滾沸後,撈出浮末,爐火調至細火,慢燉約1個半鐘頭,或牛肉軟嫩為止。湯汁不僅下飯,加點高湯下成牛肉麵,直接飲用更顯湯清味濃。

 

  喜歡周老師配方中的包子皮,因此延用至今,如打拋肉包子皮就是。內餡也是,不過是替換了最後撒入的青蔥末,改以大部分的九層塔和小部分的韭菜取而代之。且,為配合孩子不耐辣的口味,少加了點綴顏色和味蕾的辣椒。然,描述至此,腦中突然一個念頭閃過,之前製作剩餘的酸菜末若能一起包入剩餘的幾顆包子當內餡,想必滋味更豐啊!

 

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08/09/2011 打拋肉包子  

 

  做包子的同時,不斷提醒自己一件事。無欲則剛。

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