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07/15/2010 香蕉乾  

 

  是傳統的滋味。記得幼時與親戚好友四處遊覽台灣的湖月山色時,總會趁著在路途中服務區落腳休憩的片刻,寒冬來碗魚丸湯暖身,然酷夏之際要沁涼全身就靠冰棒了。------07/15/2010

 

  但,毋論何時,利用透明薄紙將兩端貼紙著深褐色的長條果肉綑綁緊實,雙手各抓緊一端,輕輕各往左右反方向拉,見著了底部薄紙的接合處,揭開的同時瞬時濃厚之味芳香撲鼻,啊,原來那才是我的心之所屬呀!

 

  深棕近乎黝黑的外觀,若不是嚐過箇中滋味,即使偶然邂逅也不願探究其真貌,也許還招來嫌惡之口,那是什麼可怕的東西啊!足以慶幸,託好吃家人的福氣,能夠不以貌取物的情境下,體驗釋乾水分的香蕉乾,Q軟彈牙的令人難以置信,出自於澄黃斑駁的新鮮香蕉製成。

 

  啊......,許多沒嚐這個味了,現在有心到處搜尋,也極難尋出它的蹤跡。然,如今儲放在廚房裡的香蕉正嗷嗷待哺呢,軟糯熟透的它們哪有空閒繼續等待我腦際裡的點子,殊不知我早已腸思枯竭了。不,哪有?香蕉乾,不正是一次我給予的讓那三根香蕉出人頭地的機會?!

 

  飽實甜份的香蕉,剝皮取出完整果肉後,直接置於烤盤上,入預熱烤箱以中低溫90至100度長時間烘乾,藉此徐徐釋出香蕉裡的水氣,約須經過烤悶的過程四至五巡左右,亦即每次烘乾的時間為一個鐘頭,當計時器響時,不旋即取出,待烤箱溫度降低之後,再重新以相同的溫度和時間繼續烘乾作業。

 

  雖有時費力耗時,不過,聽聞從未嚐過香蕉乾的孩子初嚐一口的心得,且能與他們重溫幼時的旅遊記憶,再"花"心也值得。

 

  勛說,好像蜜地瓜哦!

 

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07/15/2010 酪梨肉鬆捲

 

  香蕉乾是零嘴,酪梨肉鬆捲則是早食內容。以海苔墊底,鋪上醋飯和酪梨壓成的泥,綴以適量肉鬆,屑入少許檸檬皮屑捲起切塊。

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