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03/01/2010 黑糖雜糧堅果麵包  

 

  好久沒做樸實的小餐包,今天找時間做了12個。------03/01/2010

 

  材料,水210克,即溶酵母粉1小匙,黑糖50克,細砂糖30克,高筋麵粉500克,橄欖油10克,鹽1/2小匙,雞蛋1顆,無鹽奶油60克,堅果類各1大匙(松子,葵花子,南瓜子,核桃,黑芝麻,白芝麻),小麥胚芽,葡萄乾,和糖漬桔皮丁各1大匙,蘭姆酒適量。

 

  作法(所有麵團的揉製都是在美善品多功能料理機裡完成的):

  1. 葡萄乾泡入蘭姆酒裡備用。

  2. 水,即溶酵母粉,黑糖,細砂糖,高筋麵粉,橄欖油,鹽,雞蛋,堅果,小麥胚芽,和桔皮丁一起拌勻成形,徐徐加入奶油攪打至光滑且呈延展性,取出覆蓋進行基本發酵約60分鐘。

  3. 取出分割成12等分滾圓後鬆弛約15分鐘,包入擠乾水分的葡萄乾覆蓋,再進行最後發酵約50分鐘。

  4. 送入烤箱前在麵團上撒些麵粉,同時在表面分別畫上十字和三個刀痕,以上下火180度烘烤約15至25分鐘即成。途中(約烤10分鐘左右),因表面過早上色,於是降低上火溫度至160度,也因麵包底部未上色,延長烤製的時間至30分鐘。麵包烤的時間和溫度端視不同烤箱而定,這裡僅供參考。

 

  曾經提及外子正在使用生髮產品,卻在幾天後,他表示心悸,不適,原因在於生髮產品含有促進髮毛增生的成份,說明書上也警示,若使用後會產生心絞痛,心跳加速,無力,暈眩等副作用時,應該立即停止使用。不過,在減少用量之後,不適症狀明顯緩解,但我還是建議藥補不如食補,多吃有助於生成頭髮且烏黑的食物,且養成吃富含omega-3(鮭魚),維他命A和C(深綠色蔬菜),維生素H(豆類),硒(堅果類),亞麻子油,和精益蛋白質(雞,魚,豆類,全穀製品等)的飲食習慣,掉髮會逐漸改善(按:參考"十種有助秀髮健康的食物"一文)。

 

  這款小餐包裡添加不少堅果食材,經常食用應該可以杜絕外子的三千煩惱絲繼續掉落吧!

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