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02/11/2010 紅糟肉湯麵

 

  紅槽肉湯麵裡的麵是以泡麵煮成。鮮少以泡麵煮麵,利用新推出且優惠的康師傅麵烹煮這碗麵,嚐起來竟是不折不扣的日本拉麵。

 

  少煮泡麵,主要是它食材單調,且調味不健康,通常油膩且多鹹。再者,大部分泡麵並不耐煮,更不耐久泡,必須立即煮好或泡好後立即品嚐,否則稍晚一兩分鐘,等麵條吸飽湯汁,湯減少,麵也糊爛了。與一般乾麵條相比,喜歡煮出一碗澎湃多料又有彈勁的湯麵,我當然不會考慮選擇泡麵自曝其短。

 

  不過,當家裡有人嘴饞,懷念起調味包倒入熱水裡攪拌迅速竄出的油蔥香氣時,偶爾也會煮泡麵,滿足生理需求,也回顧以前吃泡麵的日子,通常都和熬夜與努力抱佛腳脫不了關係。還記得每到期中和期末兩大考試期間,猶如武俠小說裡的武林高手為了練就超凡入勝的絕世武功而閉關修練,我總是緊閉門窗且足不出戶,約莫一個星期,都是以事先從超市買來的一大箱泡麵裹腹。

 

  當時是學生,尚不懂烹調,除了泡湯,就是乾炒,變不出多少花樣,到最後甚至乾脆不煮,直接當餅乾啃了就吃,頂多將調味包裡的油蔥當麵包上的那一層果醬塗在乾泡麵上,再撒上鹹死人不償命的鹽包。總之,肯定是那幾個星期壞了我對泡麵的胃口。

 

  然,現在經驗增多,懂得變化,一塊簡單的泡麵乾,附加兩包調味包,再運用現有的食材,即使足不出戶,我依然能煮出色香味如紅糟肉湯麵般俱全的澎湃湯麵。

 

  材料,泡麵乾(含調味包)1人份,紅糟肉4片,罐頭玉米粒1大匙,罐頭鮪魚肉1大匙,蒜苗片和蔥末適量。作法,滾水轉小火放入泡麵乾,待水再次滾沸,擠入適量調味包,視個人口味斟酌,喜歡喝湯的水放多調味包便可以整包下,反之就要減少調味包的量了。起鍋前依序放入玉米粒,鮪魚肉,蒜苗片,和蔥末略煮拌一下即可盛碗享用了。

 

  有一次,來訪的阿嬤和大小阿姨準備打道回府返家了,見孩子們依依不捨,離開前孩子的阿嬤說,明天會再來,要他們拭目以待。沒想到,雖是有些不領情的回答,卻顯出勛對於上學這件事負責任的態度,勛說,我明天要上學,請你們星期六再來。 

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