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媽媽，你做的乳酪蛋糕比外面賣的還好吃！
媽媽做的輕乳酪蛋糕是真材實料，且滴水不摻。有些外面販賣的乳酪蛋糕，會為了節省成本，而選擇使用比較便宜的原物料，或使用人工添加劑，諸如我們在＂杯子蛋糕的魔法＂一書得知，只要運用各種不同香精，便能製作許多近似於某種水果或甜食口味的杯子蛋糕，如草莓香精，哈密瓜香精，芒果香精，巧克力香精，甚或是會使人感覺品嚐杯子蛋糕像是在品嚐冰淇淋般的冰淇淋香精。
沒錯，你說對了，去一趟烘培行，誰都買的到能讓乳酪蛋糕聞起來更有乳酪香氣的乳酪香精。所以，當你買到一個便宜又大碗的輕乳酪蛋糕，先別高興的太早，想想＂便宜沒好貨＂這句至理名言。小心，你買到的可能不僅摻有乳酪香精，且品嚐到的乳酪也許是原本製作輕乳酪蛋糕應該要有的一半或以下。
如你坊間常見的一條橢圓輕乳酪蛋糕，如果要吃到真正乳酪蛋糕的口感，所需要的起司乳酪成本約莫是40元，並不包括牛奶，細砂糖，低筋麵粉，玉米粉，塔塔粉，雞蛋等的成本。
凡事，羊毛出在羊身上。
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