檸檬魚好Yo

01/20/2010　白玉炒花椰

　　有一天，倩問，為什麼蚊子會叮人？

　　因為人的血很甜啊，尤其是小朋友的血，我說。受到＂我變成一隻噴火龍了＂的影響，倩接著問，那如果哥哥生氣呢？那蚊子就會一直吸他的血，因為愈生氣的人血愈甜。

　　白玉炒花椰裡的白玉是我賣弄了文字，使菜餚聽起來高貴，吃起來也使身體高貴不少，因為啊，杏鮑菇的營養價值的確是值得我賣弄一下。

　　別名鳳尾菇的杏鮑菇屬於鮑魚菇的家庭成員之一，富含多種蛋白質，氨基酸，礦物質，和維生素，且低脂肪，低熱量，和低膽固醇的特性，使許多人對它趨之若鶩。不僅烤食，蒸食，炒食，煮食等都能突顯杏鮑菇容易烹調且方便與各種食材搭配的優點，也因之造福了茹素者，利用杏鮑菇乳白肥厚狀似鮑魚口感的組織再製成素鮑魚，素雞等，增加不只如菇素者，以及葷素不忌的人，嚐試杏鮑菇各種樣貌的美味機會。

　　一般而言，菇類並不適合長期存放，雖然杏鮑菇是菇類中比較耐放的，但建議除了採買時挑選菇柄較為粗大，且色澤乳白者為佳，盡量在十天內料理食用完畢，否則易生黏液，影響口感之餘，營養價值也因此損耗不少。

　　今天，簡單的搭配其他蔬菜炒食，單口品嚐，攝取了各種營養，也滿足了舌尖。

　　材料，杏鮑菇切片1碗，花椰菜1朵，紅蘿蔔切片1/2條，蒜末1/2小匙，肉角仔（肉燥）1大匙，雞粉和糖適量。作法，熱油爆香蒜末和紅蘿蔔，炒至香氣溢出，添入少許熱水，待紅蘿蔔略軟，加入杏鮑菇和事先汆燙過的花椰菜拌炒，續入肉角仔，和其它調味料炒勻。