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  臨近冬至,且冬至當日上半天課,於是孩子的老師決定提前度過,與我商議在周二讀整天的午后,給孩子們來碗熱呼呼的,象徵長足一歲的湯圓。------12/20/2011

 

  收到訊息後,趕緊與班上可能有空或會煮食的媽媽們聯繫,詢問是否可以騰出時間,也同時討教烹調鹹湯圓和甜湯圓湯底的訣竅。雖然有些媽媽要事纏身撥不出時間,有些媽媽則客氣地回應自己不擅長對付那一顆顆看起來不起眼,然稍有不慎就會煮過頭而變得黏乎乎的糯米湯圓,不過,若是其他有需要協助的地方,她們一定義不容辭。

 

  除了感恩以上媽媽們的支持,更要大力酬謝另外幾位媽媽慷慨地排除萬難,不僅自行採買備料,且動用自家廚房裡的鍋鏟瓢盆或炒料或烹煮後,在約定好的時間內親自將一鍋鍋裝載著就要溢滿出來的愛心與美味的熱湯送至班級教室,讓甫跑完六十公尺的孩子們在捎事休息後,就能即刻品嚐各家媽媽們的私房好味道。

 

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  在此,特別感謝宇彤媽媽百忙中贊助一鍋鹹湯底的大湯圓,以及鼎謙媽媽和律霆媽媽分別親自熬煮一鍋傳統古早味的鹹湯圓和一鍋紅豆甜湯圓。為呈現鹹湯圓最美味的品嚐時刻,與避免筒篙因燜久而泛黃,講究色香味俱全的鼎謙媽媽甚至攜了電磁爐在教室現場復熱香氣撲鼻的湯底,待再次滾沸時,放入新鮮筒篙,嗷嗷待哺的孩子們一窩蜂排上隊伍,等不及要品嚐一碗碗鮮作的下午茶點心。

 

  我則也熬煮了一大鍋紅豆湯底,泡過四小時的紅豆,放入休閒鍋中,中火煮沸,轉小火覆蓋續煮25至30分,熄火後放入外鍋中燜約30分後,倒入一個較深的壓力鍋,再添入幾近八分滿的水量,加熱的同時,放入拍碎的薑塊,夥同黑糖,冰糖,和蜂蜜一起調味。直到湯底翻滾不已,以細水長流的方式,徐徐倒入事先調好的玉米粉水芶芡,目的是使紅豆湯底能夠嚐來厚實飽滿,也有助於減緩要泡在湯裡一段時間的小湯圓變得軟爛的速度。最後,起一鍋滾水,放入新鮮小湯圓,汆個60秒,即刻撈入紅豆湯中,便覆蓋上路了。

 

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  自稱是螞蟻的塗老師,試吃的心得是我熬煮的紅豆湯還可以再甜一點,甜湯嘛,不就是要甜才叫甜湯?!為此,將剩餘的紅豆湯提回家,加入一罐花生罐頭,給剛從幼稚園返家的倩嚐嚐,哇,的確,除了足夠的甜,加了花生的湯更添濃郁與可口呢!禁不住香氣再嚐一碗的勛更是讚不絕口。

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