檸檬魚好Yo

02/14/2010　我的初一年菜。豬肉片咖哩　　

　　除夕婆家有傳統與獨門的年菜，初一，在自家，擺在餐桌上的有三道充滿新（心）意的年菜，即將千里迢迢送回婆家當作從除夕晚過繼到初一晚的午飯菜餚，給點味蕾不一樣的刺激，也奉獻自己沒能在除夕年夜飯上幫上多少忙的棉薄之力。

　　第一道是最近家人喝得火熱的杏仁豆奶，前一晚從婆家返回台中，沐浴更衣後，臨時想起，倉促的走進廚房泡一碗盆的生黃豆。將泡一晚上飽水發漲的黃豆量出份量，放入料理機裡烹煮至熟爛，仔細撈起載浮載沈與附著在鍋邊的黃豆皮膜，再身事先烤焙過的南杏，與秤量好砂糖的克數，一同扭轉機器，稍等三分鐘，如往常，一鍋子的杏仁豆奶熱鬧登場。

　　開心的飲上一口，享受著＂味道好極了＂的瞬間，發現，料理機的底部竟滲出些許甫磨製好的杏仁豆奶，邊納悶邊擦拭，倒是不打緊吧，之前也發生過類似的情況，雖沒有這次滲出的量多。眼看前往婆家的時間即將到來，無從追根究底，接著第二道年菜，豬肉片咖哩，的準備工序。

　　切碎洋蔥，倒入橄欖油，準備按下溫度爆香時，機器卻毫無反應，重覆按了幾下，依然無動於衷。糟了，哪裡出錯？將腦際裡製作杏仁豆奶的流程如按下錄影機上的倒退按鈕，退到最後的磨製步驟後暫停。難道，是我忘記關閉溫度鍵，便直接轉到最快的磨製速度，以致兩個都極需要強大能量運轉的機械使料理機不勝負荷，而發生休克，或更嚴重的情況，損耗？！

　　外子建議，暫停讓料理機放空幾分鐘，也許需要足夠的緩衝時間，以恢復它正常功能，秀媚姐也這麼提議，我照作，幸好奏效了，外子和電話中的秀媚姐都鬆了口氣。我則用力吸一口氣，以調整因著料埋機的出錯而煩亂著急的心情，準備為做豬肉片咖哩蓄勢待發。

　　爆香洋蔥，放入奶油，咖哩粉，和豬肉片炒至香氣瀰漫，再依序放入馬鈴薯，紅蘿蔔，和水，約煮至食材熟軟，加一大塊咖哩塊和鮮奶，煮至滾沸，取出裝盛的同時，不時聽見孩子一前一後跑進廚房說好香，是不是煮咖哩，得到正面回應後，轉身繼續回到客廳一同嬉鬧，邊大叫著，太好了，可以吃咖哩。

　　第三道，是小年夜當天做的輕乳酪蛋糕，兩條中的其中一條。以繁瑣工序做出來的輕乳酪蛋糕，雖不如以酵母粉助興隆起的發糕綻放出美麗的＂發達花＂，但，藉由打至硬性發泡的蛋白作為蛋糕＂發＂的媒介，離發達，發錢，（或發福）雖不中亦不遠矣。

　　不知這三道自家的初一年菜，你喜歡嗎？讓味蕾告訴你事實吧！

　　註：豬肉片咖哩作法詳情看此，杏仁豆奶與輕乳酪蛋糕的詳細作法，則待續。