檸檬魚好Yo

09/13/2010　肉醬高麗菜飯 　　

　　白米2杯，不麻婆肉醬適量，高麗菜絲1/4顆，泡軟乾香菇絲（個頭大）3朵，自製小蝦米2大匙，冷開水2杯（含泡乾香菇的水），蠔油和醬油各適量，白胡椒粉少許。------09/13/2010

　　一個人在家，一碗有纖維質有蛋白質的簡單菜飯，是最適合打發午餐時光了。甫想起早上因一時不察，擔憂著孩子不知為何在浴室發出巨大聲響的安危，不小心將放在流理台邊緣的平底鍋蓋摔個粉碎。鍋蓋沒了不打緊，只是碎掉的玻璃四散而飛，一面用小掃把掃除玻璃碎屑，又得操心地上會不會殘留碎玻璃扎傷了孩子的腳底板，也因此緊守著廚房，一直蹲伏在地上，睜大雙眼的找尋隙縫間細小碎屑的下落。

　　肉醬高麗菜飯作法，溫油爆香香菇絲和小蝦米，倒入不麻婆肉醬炒出香氣，置入高麗菜絲翻炒，混合後續入洗淨的白米拌勻，添水，中小火煮至滾沸，傾進電鍋中，以外鍋二杯水蒸煮至開關跳起，燜5至10分鐘，起鍋。

09/13/2010　原味土司

　　今天是士邦八公升攪拌機的初體驗，比起美善品，士邦能打的麵團飽水度要高許多，而且很輕易就能打出妄想許久的透明薄膜，以前，美善品頂多可以打出膜，但薄還稱不上呢（不過，自己徒手摔打的更糟，酵母經常被我的三腳功夫給打的奄奄一息）！練習的配方是野上智寬的原味土司，且材料是他列在食譜裡的一半。高筋麵粉500克，細砂糖30克，鹽10克，全脂奶粉10克，即溶酵母粉4克（或1大匙），全蛋25克，鮮奶100克，水240克，麥芽精1.5克，無鹽奶油25克。

 09/13/2010　原味土司

　　揉製出來的麵團可以烤兩個十二兩模，想做方形土司，卻現成僅有一個有蓋土司模，一個無蓋，只好將就，兩個一起送入烤箱以上下火皆為170度烘焙，且在烘烤約10分鐘後，在鼓起的無蓋土司上覆蓋雙層錫箔紙，以達到和有蓋土司模一樣的烤焙效果。無蓋的費時約35分鐘即可出爐，有蓋的續烤約5至10分鐘。