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12/11/2010 《及源鑄造》鑄鐵平底燒烤盤‧烤魚盤。把手的使用說明

  

  相較於一般鍋身,鑄鐵製鍋優點在於導熱與聚熱效果佳,受其影響,自己忙於廚事之餘,且尋找烹調樂趣之興致所至,來自fujidinos(是一個專門販售日系商品,擁有琳瑯滿目與日本當地同步流行的服飾,精品配件,家具收納,和生活雜貨等的網路購物中心)的《及源鑄造》鑄鐵平底燒烤盤‧烤魚盤(長型二件組)最近火熱地躍升為爐架上和烤箱裡的最佳料理主角。------12/11/2010

 

 

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12/11/2010 《及源鑄造》鑄鐵平底燒烤盤‧烤魚盤。原文迷你食譜 

 

  這款《及源鑄造》鑄鐵平底燒烤盤‧烤魚盤內含烤盤二件,隔熱鍋墊二件,和鑄鐵手把一支。長形烤盤的尺寸,長24.5公分,寬10公分,高2公分,與坊間常見的中小型焗烤盤同屬大小,甚或更狹長些。儘管烹調範圍並不寬闊,卻也能夠輕易滿足剛剛好二至四人的美味餐食,特別是主食的料理。此外,值得提起的,是那一只狹長烤盤,其上頭金屬凹凸紋路的獨特與貼心設計,主要為減少煎治魚肉時魚皮燒焦和黏鍋的機率呢!

  

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12/11/2010 《及源鑄造》鑄鐵平底燒烤盤‧烤魚盤。金屬凹凸紋路

 

  據經驗,新鮮鍋具正式使用之前,都得先進行開鍋儀式,除了確保食器的清潔衛生,也為日後烹調時能輕易上手,更重要的,以延長鍋具的使用期限。一般而言,正常管道購入的任何鍋具皆會隨盒箱附帶使用說明書,大部分,條列的第一項便是該鍋具開鍋或初次使用的方式。

 

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12/11/2010 《及源鑄造》鑄鐵平底燒烤盤‧烤魚盤。隔熱鍋墊

 

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12/11/2010 《及源鑄造》鑄鐵平底燒烤盤‧烤魚盤。底部

 

  開鑄鐵平底燒烤盤的鍋非常簡單,只稍先將烤盤以溫水洗淨徹底拭乾,在烤盤內塗抹薄薄一層橄欖油(或一般食用油),開中小火,取出昨日剩餘的菜渣試炒,炒熱後,丟棄菜渣,洗淨擦乾後即可正常使用。而且,每次使用後,可沾少許洗潔劑,以較柔軟的椰子刷或海綿清洗,但禁用可能傷及鍋身的鐵刷,最後,放上爐架乾燒去除多餘水氣後收納保存。

   

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12/11/2010 《及源鑄造》鑄鐵平底燒烤盤‧烤魚盤。刷油

 

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12/11/2010 《及源鑄造》鑄鐵平底燒烤盤‧烤魚盤。試炒

 

  開鍋後,旋即迎向鑄鐵平底燒烤盤的是周末飲食第一餐的考驗,黃瓜肉鬆開面三明治。以往,利用有高度的鍋緣,諸如平底鍋,抹上少許油脂,簡易烘煎土司,既方便且經濟(節省烤箱電費),再於烘得焦脆的土司上,隨著半融的乳酪,擠入美乃滋,鋪上肉鬆和小黃瓜,今天換作四周開面的鑄鐵烤盤試試,竟是引來孩子的圍觀。近距離的接觸,奶油與土司碰觸面煎烤的喀吱作響,還有融化乳酪遇著火熱的盤底,竄入脆硬的土司底部,那色澤,和誘人的美味樂音與之附和著,取來把手輕輕掘起,襯上隔熱鍋墊,還熱著的烤盤繼續摧熟著好吃的來源,擱置餐桌,不一會兒,就算要忍受著熱得燙手的風險,也要哈著氣,享受酥脆的絕品滋味。  

 

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12/11/2010 《及源鑄造》鑄鐵平底燒烤盤‧烤魚盤。奶油潤鍋

 

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12/11/2010 《及源鑄造》鑄鐵平底燒烤盤‧烤魚盤。黃瓜肉鬆開面三明治 

 

  早午間的第二餐,點心時間,特別在周末,是孩子深切引領企盼的。取出新鮮現作的手工餅乾,隨興置放於無論烤盤亦或隔熱鍋墊,二者充作點心盤,其功能不遑多讓於一般的點心盤缽。此時,"鍋"中飧因著烤盤的鑄鐵黑,狹長外形,與凹凸紋路變得百分精緻,"墊"中飧也因著深淺幻化的圖樣更臻藝術而不捨得拾起取用了。

 

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12/11/2010 《及源鑄造》鑄鐵平底燒烤盤‧烤魚盤。作點心盤的隔熱鍋墊

 

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12/11/2010 《及源鑄造》鑄鐵平底燒烤盤‧烤魚盤。作點心盤的鑄鐵烤盤

 

  嚐過餅乾,未能飽實,再追加二塊母親遠從九份帶回的伴手芋粿,焦得金黃焦脆,是我最中意品嚐粿或龜這類傳統麵食糕點的方式,不用動手大鍋,只是一塊小小鑄鐵烤盤也能輕易讓外酥裡嫩的芋粿臣服一個人的胃,一個人的心。  

  

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12/11/2010 《及源鑄造》鑄鐵平底燒烤盤‧烤魚盤。煎芋粿

 

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12/11/2010 《及源鑄造》鑄鐵平底燒烤盤‧烤魚盤。好吃的顏色

 

  既是適用於烤箱,怎麼可以不善用它於老少都中意的烤箱料理,薄脆披薩呢!披薩,總在周末和節慶時最能引出人們想要藉由它的豐富配料歡慶期待已久即將到來的攸閒日子。記得,勛曾經說過,如果能上學兩天,放假五天,該有多好啊!突然憶起的往事,倍覺心疼,想彌補無法如願以償的缺憾,於是,隨手取出高筋麵粉200克,混入4克鹽,水105克,白油12克,揉成光滑麵團,冷藏靜置30分。分別取二份80克麵團,擀成長形,與鑄鐵平底燒烤盤同寬同長,剩餘麵團擀成方形,其上,先塗抹自製青醬(九層塔葉,蒜末,核桃碎屑,帕瑪森乳酪粉,橄欖油,鹽,和黑胡椒以個人喜好的比例攪打而成),再依序鋪排洋蔥絲,南瓜片,番茄片,茄子片,乳酪絲,和少許番茄醬,送入預熱烤箱,以上下火皆為200度烤焙約20至30分,或麵皮和乳酪金黃焦脆,取出,撒些新鮮九層塔葉,續烤1至2分,塔香雙茄迷你長披薩方可取出切片歡喜食用了。

 

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12/11/2010 《及源鑄造》鑄鐵平底燒烤盤‧烤魚盤。烤前的塔香雙茄迷你長披薩

 

  其實,這兩片塔香雙茄迷你長披薩,與另一片一同出入烤箱的方形披薩相比,餅皮較無方形的焦脆,是隔著一個烤盤的緣故。雖然無損薄脆披薩的美味,不過,下回記得,直接去掉烤箱專用烤盤,只要隔以網形烤架,相同的時間與烤溫,薄脆的程度肯定不容小歔。

 

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12/11/2010 《及源鑄造》鑄鐵平底燒烤盤‧烤魚盤。烤後的塔香雙茄迷你長披薩

 

  最近餐桌上少不了的配角,秋刀魚當然也點名榮登鑄鐵平底燒烤盤的行列。也許是火候掌握不宜,未等潤過油的烤盤燒熱,心急的想趕緊讓在一旁催促著想吃魚的孩子儘早嚐到魚鮮,待翻面時,草率敷衍的行徑,與秋刀魚的下場一樣,完全顯露無遺,且體無完膚。

 

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12/11/2010 《及源鑄造》鑄鐵平底燒烤盤‧烤魚盤。掉了皮的秋刀魚

 

  幸好,秋刀魚的滋味末因此減損,反倒託烤盤的福,直接盛上了桌,保留其中的魚鮮汁液,和軟嫩肉質一起嚐盡。

 

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12/11/2010 《及源鑄造》鑄鐵平底燒烤盤‧烤魚盤。仍舊美味可口

 

  鑄鐵平底燒烤盤功能不僅於此,它還能操作諸如煎烤飯團和煎烤玉米等的簡單料理呢!

 

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圖片來源:fujidinos日本生活購物網

 

  再次提醒,這款適用於烤箱,瓦斯爐,以及電磁爐的fujidinos《及源鑄造》鑄鐵平底燒烤盤‧烤魚盤(長型二件組),在使用於傳統有爐架的瓦斯爐要格外謹慎小心,由於是小型烤盤的緣故,受熱面積小,能運用的火苗建議不要大於中火,最好以中小火料理為上,除非,擁有我示範於開鍋與整治秋刀魚時使用的節(潔)能板,或是改採電磁爐,便沒有以上提醒的疑慮了。此外,甫烹調好的烤盤,溫度非常高,必須透過把手協助移動,以免燙傷。詳細商品內容說明和使用需知歡迎進入fujidinos展開《及源鑄造》鑄鐵平底燒烤盤‧烤魚盤(長型二件組)的頁面,就能盡收眼底。

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