2009/06/25
原來教養是愛這麼回事
有個疑問。為什麼煎出來的熱狗澎澎的？烤的熱狗卻是皺皺的？
有一回，端出皺皺的熱狗時，勛的反應是，好老哦！和之前吃熱狗的經驗大相逕庭，他好奇的接著問，為什麼熱狗會變得皺皺的？倩插嘴說，是不是像我的手一樣皺皺的？
我自己的解釋是，比起鍋子的開放空間，悶在烤箱裡的熱狗，隨著熱氣持續在密閉空間裡對流，熱狗的組織會因為逐漸升高的溫度產生熱脹的現象，然而卻也在烤箱的計時器噹的一聲停止，烤箱內的溫度慢慢降低時，熱狗的冷縮的現象伴隨而來。因此，烤出來的熱狗是皺皺的？
解釋的心虛，當天晚上趁孩子入睡時，我上網爬文尋找關於熱脹冷縮的原理。
熱脹冷縮的原理大致說明如下：
當物質的溫度升高時，物質內部的分子振動的速度會加快，振動的範圍也愈廣，這些效應會使得物質膨脹。依此類推，當溫度下降時，物質內部分子振動的速度減緩，且振動的範圍也縮小了，這使得物質收縮。除了少數例外，大多數的固體、液體及氣體都是熱脹冷縮的。
自己的解釋與其有相似之處。
或許和水分的散失也有極大關係。我記得，烤蕃薯和蒸蕃薯最大的不同，除了口感濕潤程度的差別，外觀上，每回從烤箱拿出來的蕃薯就是黑黑斑斑的、皺巴巴，而在電鍋裡蒸上半小時的、卻擁有那飽足水氣、乾淨的外皮。
控制的溫度與時間都是關鍵。
設定烤箱的溫度為中溫，時間拉長一點，熱狗和蕃薯也許不會皺，更不會過頭焦掉。或許和熱脹冷縮原理一點關係也沒有。
還記得，倩曾說熱狗像她的手一樣皺皺的。只要洗完澡，在為她擦身吹髮時，倩總會看著自己發皺的手指問起手皺皺的原因。水使手指變皺了。這一想起，又讓人對引起熱狗發皺的原因多了一點想像空間。
那，到底是什麼原因使熱狗有如此的反應？是以上所有可能原因的總合？還是其中一個或兩個原因的加乘效果？亦或是毫無關聯？曾經烤過一種熱狗，溫度再高，時間再長，它給我的依然是飽滿光滑的外皮。與內容物有關？內容物不同，產生的結果不同？
我是家庭主婦，不是物理學家，只是喜歡做實驗，這是揣測，是提供自己與孩子腦力激盪的機會教育。結果重要嗎？過程似乎說明了一切。
熱狗的反應真的好神奇。
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檸檬魚優 (3)