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09/29/2009 現磨帶渣豆漿

 

  自從購買美善品多功能料理機之後,現在煮豆漿從頭到尾只要一個鍋就能搞定。當然,不嫌麻煩的話,家裡那台專業級的維他美仕搬上台面仍然綽綽有餘,我指打豆漿的部分,煮豆漿還是得仰仗另一個鍋。

 

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09/29/2009 去膜。普林的來源

 

  有些人不喝豆漿的緣故,在於黃豆裡的普林含量,可能會引起尿酸過多或誘發痛風。事實上,尿酸偏高的病患大部份是個人體質引起的,飲食只佔一小部分。而且,具有慢性痛風的病患其實是可以喝豆漿,正如以控制飲食的方式施行減肥的人一樣,只要堅守少量多餐,亦即淺嘗即止,不要過量,兩者都是可以輕鬆悠閒的享受美食,又能達到健康窈窕的目的。

 

  此外,只要在烹煮豆漿時,多一個步驟,就能減少隱含在黃豆的普林,去膜。將泡足八個小時的200克黃豆,放進900克的熱水裡煮約20分鐘之後,包覆在黃豆表面的膜便會自動脫離,待稍涼些,將黃豆膜挑出,之後,再倒入800至900克的熱水,以速度0慢慢轉至速度10由快而慢的方式,將黃豆水慢慢磨成豆漿,續加入60克未漂白冰糖(看個人口味調整),帶渣豆漿完成了。為自己與家人的飲食把關,自己現煮現磨的豆漿,不僅衛生,而且符合健康概念。

 

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09/29/2009 去除普林。健康的保障

 

  一次,看見一家專賣有機豆製品的店門口在下班的尖鋒時間大排長龍,可以想見現代人追求健康的渴望與急切。當然,追求健康時,還要美味兼具,這也是有機豆製品如雨後春筍般的一家一家的湧現在櫛次鱗比的街道上。雖然前陣子政府相關單位驗出有機店販售的商品並不有機,但我們不能以偏概全,或心存質疑,市面上所有標榜著販售有機產品的商家,因為做生意是良心事業,相信大部分為此廣作宣傳的商家真是為顧客著想的。只要對於要購買的商品有充分的認識與足夠的瞭解,其實是不用恐慌與過份擔心吃有機食品卻誤將更多含農藥食品吃進肚裡而生病了。當然,最重要的是,要找經過政府驗證發給證書或標章,這些應該都可以成為值得信賴的商家。

 

  一般而言,黃豆除了有機與無機的差別之外,也分為基因改造與非基因改造兩種。順道談起一次在有機商店購買黃豆的經驗,當時不懂辦識黃豆品質的好壞,只是一味的看著包裝上的說明與保證,於是不疑有它的我買下一包在識途老馬的朋友鑑定之下為這基因改造的非有機黃豆驗了名正了身。不過,現在學會分辨的絕竅,我因此較少擔心自己會陷入盲目追求健康的陷阱中。在此,就與大家分享分辨黃豆是否為基因改造的簡易辦識方法。非基因改造的黃豆的色澤明顯比基因改造的黃豆要明亮,通常基因改造的黃豆色澤較為黯淡,缺少光澤,而且沒有非基因改造的飽滿圓潤。不僅如此,還有一個非常容易辨識的特徵,就是非基因改造的黃豆表面沒有黑點,而基因改造的卻有。

 

  這是我購買黃豆與製作豆漿的經驗,與大家分享,希望來訪的人都能受惠,迎向健康幸福,以及美味的人生。 

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