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10/24/2009 黑糖燕麥蔓越莓餅乾

 

  想做餅乾,不只是有一天午后爬文累了,肚子有點餓,或嘴饞,想來塊餅乾,卻在成堆的零食箱裡找不到任何可以引起食慾的蹤影,還有,正好家裡有一大包怎麼吃都吃不完的即食燕麥,就是DIY做餅乾的時候。------10/24/2009

 

  想起以前在美國進修期間,看見一塊塊疊的老高,幾乎就要從籃子裡掉出來的餅乾,還有一盒盒超大尺寸的餅乾,不管是咖啡店或超市,陣陣傳來的肉桂清香總讓我忍不住掏出腰包,買一塊當作飯後甜點,可以吃個好幾頓呢!

 

  現在就想來一塊,可是自己又不是懷有身孕,可以擁有至高無上的權力,下達想吃蔓越莓燕麥口味的餅乾,就會有人殷切的四處打聽,不會遭人拒絕,即使是mission impossible,也不會以白眼看待你。況且,想吃是一回事,買得到又是一回事。已是兩個孩子的媽,想吃什麼就自己看著辦了。

 

  正好是在爬文累了,又碰巧是嘴饞的時候,那麼也順理成章的繼續以爬文的姿態尋找製作燕麥餅乾的配方。尋找想吃的配方,還真不容易,心想,是自己太吹毛求疪,裡頭要有燕麥,蔓越莓乾(其實葡萄乾也行,只是冰箱裡就剩蔓越莓乾),順道帶些肉桂香,搭配的材料又得是家裡垂手可得才行,不然怎麼符合想吃就可以做一點的條件呢?還是喜歡吃燕麥餅乾的人不多,花了點時間,才找到符合以上列出的所有條件。

 

  製作"黑糖燕麥蔓越莓餅乾"需要的材料,3顆蛋,1杯蔓越莓乾(原食譜是葡萄乾),2.5杯全麥麵粉,1/2茶匙鹽,2茶匙泡打粉,2茶匙肉桂粉,2杯即食燕麥,3/4杯碎堅果(家裡現成的堅果都可以,我使用的是1/4杯黑芝麻,1/4杯核桃,1/4杯腰果),1杯無鹽奶油,1.5杯黑糖(原食譜還加了2茶匙香草(精吧?),家裡沒有就沒加了)。

 

  製作"黑糖燕麥蔓越莓餅乾"的方法:

  1. 先將蔓越莓乾泡在打散的蛋液裡1個小時。

  2. 奶油和黑糖混合均勻,加入全麥麵粉,鹽,泡打粉,肉桂粉,再加入步驟1的蔓越莓乾和蛋的混合液,以及碎堅果(原本要利用美善品多功能料理機將堅果打的細碎,沒想到一不小心按鈕多轉了幾格便打成堅果粉了,沒關係,還是可以湊合著用),將所有食材攪拌均勻。

  3. 利用湯匙舀出要的份量,放在鋪有烘焙紙的烤盤上,隨意塑形成自己想要的樣子,不過,每塊餅乾最好都是一樣的厚度與寬度,不會因為受熱不均而影響烤出來的成品。

  4. 最後送入180預熱的烤箱,以上下火180度的火溫,烘烤10至15分鐘。如果餅乾愈大烤的時間當然要愈久,而且如果想吃帶點脆硬的口感,也可以拉長烘烤時間,增加水分的散失,以製造酥脆的效果。

 

  製作這一款餅乾也不例外,吆喝孩子一起幫忙,親子動手做點心,感覺真的很棒。不過,勛在第一個攪拌步驟就打退堂鼓,原因是當所有乾料和濕料加在一起拌合時,麵團會變得又乾又硬,勛老是使不上力氣,加上心繫著剛才玩到一半的遊戲,只好屈就放了他,徒留倩與我孤軍奮戰。

 

  曾經提醒孩子,要怎麼收穫就要怎麼栽,做事更不要虎頭蛇尾。於是,倩的棒子就在最後塑形收尾的部分移交給勛,舀起一湯匙的麵團,略為擠壓一下,只要呈扁平狀,不管外觀圓不圓,方不方正,烤出來的餅乾都會是一樣的,它們聯合起來使整個廚房,乃至於整間客廳,到最後整層樓都彌漫著獨特的肉桂香氣。

 

  今天只烤一半,另外一半我利用保鮮膜包成圓筒長條狀,等到下一次想吃的時候,隨時都可以吃的到。

 

  秋天的天空黑的很快,嚐過點心之後,天色逐漸暗下來。可能是肉桂在勛的身體裡起了興奮作用,不知哪根筋不對勁,重覆說著,天就快要晚上了,我就要沒頭沒腦了。

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