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11/10/2009 高麗菜蔬菜煎餅

 

  切絲高麗菜200克,冷凍蔬菜60克,雞蛋2顆,中筋麵粉80克,太白粉10克,水100cc,鹽1/4小匙,糖1/4小匙,胡椒粉少許。

 

  作法:

  1. 熱油鍋,放入川燙過的冷凍蔬菜略炒,再放入高麗菜炒至微軟取出備用。

  2. 將中筋麵粉和太白粉放入容器中,依序加水和雞蛋拌勻後靜置15分鐘備用。

  3. 將作法1加入作法2中混拌均勻即成高麗菜麵糊備用。

  4. 熱油鍋,倒入適量的麵糊,以小火慢煎至兩面金黃。

 

  這是吃了幾天的高麗菜,參考"超人氣蔬菜海鮮煎餅"製作出來的這道煎餅,成功唬弄了刁嘴的孩子。好幾片煎餅下吐,總算解除了我得想破痛處理就快要發黃發水的高麗菜的危機。當時是冰箱塞足了快滿溢出來的食材,以致被列為相當佔空間的高麗菜只有淪落到在廚房裡"坐"冷板凳的地步。

 

  做煎餅的心態,就好像做蛋餅當早餐一樣,把所有食材混拌或包在一起,內含豐富的營養成分,澱粉,纖維質,維生素,當然如果能加點動物性蛋白質,如肉鬆,培根,火腿之類的加工製品,煎餅和蛋餅不僅看起來澎湃,嚐起來鹹香的味覺感受也輕易的使人一片片的停不了口。

 

  不過,那樣的加工製品能少吃儘管少吃,況且,有一道照燒烏魚佐餐了,攝取動物性蛋白質還是"天然ㄟ尚好"。除了家人很捧場的分食掉所有的高麗菜蔬菜煎餅,最令我和家人開心的莫過於我能成功且不急不徐的煎出一片完整的煎餅,自豪之餘,也樂於享受家人拿起一片煎餅時的表情透露出的"耶,不用再面對那慘不忍堵的破碎煎餅還得勉強下肚"的如釋重負。 

 

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  和倩閱讀學習月刊時,這期內容正好介紹關於夏日冰品的種類。說到"刨(ㄅㄠˋ)冰"時,倩問我,會爆炸嗎?我笑著說,會啊,不過它只會在你口中爆炸。

 

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